Dondurmalı Pasta

Bu pastayı bu akşam işten gelince alelacele askerden bugün dönen sevgili yeğenim Serkan için hazırladım. Çünkü hem 05/05 onun doğum günüydü, kendisi Adana da bulunduğu için herhangi bir kutlama yapamamıştık. Hem de, hazır askerden gelmiş eeee boş elle de gidilmez en iyisi bi pasta yapım da dedim hem doğum günü hem de hoşgeldin pastası oluversin. (ne akıllıyım dimi bi pastayla kaç kuş vurdummmm:))) ) Neyse ki artık kendisi burda beraber daha cok pasta yemek nasip olur inş. Bizim bilgisayarımız sanırım bozulmuş. Abuk sabuk şeyler yapıyor. Özge bişeyler yapmış ama nedir bilemiyorum. Ben en iyisi bir an önce tarifini veriyim de ne olurr neee olmaz dimi. Şimdi yazdıklarım gider filan ııyyyyyyyy….

Malzemeler

Keki için;

Arkadaşlar ben keki için ıslak kekteki tarifimi birebir uyguladım. Yalnız normal fırında(tepsı mikroya sığmıyor çünkü) 160derecede 20 dk pişirdim. Kek ılındıktan sonra kekimin yarısını elimle ufaladım. Biraz sütle ıslattım(dikkat iyice cıvık olmayacak kadar) Küçük yuvarlak borcama streç film yaydım, kekimi içine bastırarak yerleştirdim. Bir kısmını ayırdım, daha sonra dondurmanın üstünü kapamak için. İçine evde bulunan dondurmalardan koydum. (çilekli, kakaolu ve muzlu) Yalnız dondurmaya biraz damla çikolata ve çilek karıştırdım. Daha sonra ayırdığım kek ile üstünü kapadım. Derin dondurucuya attım. Bu arada meyveli sos hazırladım. Sos ılınınca pastamı buzluktan alıp sosu üzerine döktüm. En üste de hindistan cevizi serpiştirdim. Hepsi bu kadar…. Keki için hazır pandispanyada kullanabilirsiniz tabiiki. Ben herşeyi kendim yapıcam ya işte bana kalsa dondurmaları da ben yapardım ama maalesef zaman olmadığı için yapamadım. Aslında birde ben çikolatalı sos dökmek isterdim (daha çok severim çünkü) ama Bahar ın bu kez de sade un yerine limonlu kekun almasından dolayı limon aromalı kakaolu bir kekimiz oldu. Ekşili sos ile daha hoş olacağını düşündüm. Pastam bizce güzel oldu. Hatta dayımlarda misafir vardı giderken biraz yanlarına vermişler, kadıncağız tadına bakmış ve tarini yazmamı istemiş. Ayyy çok hoşuma gitti wallahi. Heee bir de pastayı yengem buzluğa koymayı unutmus( doğal olarak dondurma içinde erimeye başlamıştı tabii) ama yine de sunuş acısından istediğimi elde edememiş olsam da lezzeti beni utandırmadı.. Siz bu kadar çok dışarda bekletmeyip buzluktan çıkarıp direk servis yaparsanız böyle bir sorunla karşılaşmazsınız. Benden söylemesi.

Mısır Cipsli Tavuk

Eşim ve kızım tavuk yemeğe bayılırlar. İster sulu yemek, ister fırında, ister kızartma olsun. Bu akşam da benden tavuk istediklerinde bu şekilde yapmaya karar verdim. İnanın bayıla bayıla yediler. Hatta yeğenim bizdeydi, normalde ona zorla yemek yedirirler. Ben de tadına baktırana kadar zorlanmadım desem yalan olur. Abisi de öyle, zorla yemek yerler. Bu çocuklar alem walla. Neymiş büyüdüklerinde kilolu olmak istemiyorlarmiş. Neyse, tadına bakınca ben hiç ısrar etmeden hepsini bitiriverdi. Üstelik pilavıyla birlikte. Biz yanında pilav ve cacıkla hem çok pratik, hem çok lezzetli, hem de çok eğlenceli bir yemek yedik. Buyrun tarifi;

Malzemeler

6 adet tavuk baget(göğüs’te kullanabilirsiniz)

2 yumurta

1 pk mısır cipsi

(Ben Doritos Taco Baharatlı kullandım)

2 diş sarımsak

1 su bardağı un

Tuz

Karabiber

Yapılışı

Bagetleri önce haşladım. Sudan alıp soğumalarını beklerken, sarımsakları ezip yumurtaya kattım. Tuzunu ve karabiberini ekleyip çatalla güzelce çırptım. Daha sonra, önce una, sonra yumurtaya, daha sonra da elimle iyice kırıp ufaladığım mısır cipsine buladım. Tepsiye yağlı kağıt serip bagetlerimi sıraladım. 200 derece fırında 30 dk kızarana kadar tuttum. Ben bir adette tavuk göğüs kullandım. Göğüsü haşlamadım. İrice kuşbaşı şeklinde doğrayıp, un,yumurta ve cipse bulayıp bagetlerimle birlikte pişirdim.

Not: İsterseniz bol yağda kızartabilirsiniz. Daha kısa sürede hazırlamış olursunuz. Ben fırında sıfır yağ ile yapmayı tercih ediyorum. Bagetleri haşladığım su ile de pilavımı pişirdim. Bence mutlaka deneyin. Şimdiden ellerinize sağlık.

Arnavut Böreği(Çarşaf Böreği)

Bu sabah işe giderken annemden bu böreği yapmasını istedim. Öyle çok canım çekmiştiki.. Saolsunlar annem, kardeşim ve kızımla beraber 2 tepsi patatesli ve pırasalı olarak hazırlamışlar. Çok lezzetli olduğu kadar bence bir o kadar da zahmetlii… Amaaaa; emeksiz, yemek olmaz diye boşuna dememişlerrr…. değilmii?? Malzemeler Hamuru İçin Un Ilık su Tuz Arası için yarım su bardağı sıvıyağ, yarım pk margarin(erimiş) Annem 2 kg un, yarım çaydanlık ılık su ve 3 çay kaşığı tuz ile hamurunu tutmuş. Bu ölçüyle 2 davul fırın tepsisi börek yapmış. Unu eleyip ortasını havuz gibi açıp tuzunu ekleyelim. Yavaş yavaş unu ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayalım. Yaklaşık 20 dk hamurumuzu dinlendirelim. İç Harcı 7 Orta boy patates 3 Soğan Tuz Karabiber Yarım çay bardağı süt Yarım çay bardağı sıvı yağ Soğanları robotta kıyıp sıvı yağda kokusu çıkana dek kavuralım. Patatesleri küçük küpler halinde doğrayıp soğana ekleyip yaklaşık 5 dakika orta hararetli ateşte kavurmaya devam edelim. Tuz,karabiber (isterseniz pulbiber) ekleyip karıştırıp ocağı kapatalım. Altını kapadıktan sonra sütü ekleyip karıştıralım. (Süt patateslerin kararmasını engelliyor) Pırasalı yapmak isterseniz, pırasaları verevine doğrayıp sıvıyağ da soteleyip, tuz karabiber ve pulbiber ilave edin. Yapılışı Hamurumuz dinlendikten sonra portakal büyüklüğünde bezelere ayıralım. Merdane yardımıyla tabak büyüklüğünde açalım aralarına yağ sürüp 4 adedini üst üste koyalım. Biraz dinlendirelim. Asıl iş bundan sonra başlıyor….. Dinlenen bezelerden birini alıp elimizin üstünde biraz büyütelim. Daha sonra masamısa koyup, (bu aşamada 2 kişi olmakta fayda var) açabildiğimiz kadar büyüklükte çekeleyerek açalım. (masaya bırde sofra bezı serınkı hamuru sararken cok işe yarıyor)Hamur yırtılabilir sorun etmeyin. Yalnız hamurun çok ince açılması gerekli. Hamuru açtıktan sonra kenarlarına iç harcımızı koyup 2 kaşık yağ gezdirip sofra bezinin bir ucundan tutarak yarısına kadar rulo yapalım. Daha sonra karsı tarafınada aynı işlemi uygulayıp, ortadan 2 ye bölelim. İlk hamuru kendi etrafında yuvarlayarak yağlanmış tepsimizin ortasına koyalım. Diğer hamurlara da aynı işlemi uygulayıp ortadaki hamurun etrafına dolayalım. Böreğimiz bittikten sonra üstüne yağ sürüp, önceden hafif ısıtılmış fırına verelim. Üstü nar gibi kızarana kadar pişirelim. Fırından alınca henüz sıcakken üzerine su ve çok az yağ damlattığımız karışımdan serpiştirelim. Ve sofra bezine saralım. Ilınınca servis yapalım.

Sütlü İrmik Helvası

Ben oldum olası nişan, düğün işlerinden hazetmem. Bana kalsa kendi düğünümü bile yapmazdım yaa, annem sağolsunn. Ya insan kendi düğünün de kendi parasıyla resmen rezil oluyor. Şimdi nerden çıktı bu muhabbet, hemen açıklayayım… Aslında bir deee yeğenin varmı derdin var demektir. Mesela benim yeğenlerden Serkan biliyorsunuz askerden geldii… Sanırım ayağını sürüdü de geldii. Bu hafta başında yeğenlerden biri sevgili Neslihan ameliyat oldu, bu akşam diğer yeğenlerden sevgili Sunay ın nişan bohçası getirildi.. Ben hiiiççç sevmem işte bu bohça olayını. Yaa nedir bu allah aşkına birileri birilerine bişeyler alır, onları güzel güzel bohçalar filan.. Eeeee sonra , hadi bakalım kız evine ya da erkek tarafına laylay lom gidilir. Gidilir de ne olurr.. Ben ce sadece kuru kalabalık olur. Mesela ben aile arasında bir yüzük taktım sonra da direk düğünn.. Hiiçç gelemem yani böyle şeylere. Neyse bu akşam gitmedim tabii. Ama annem bana çoookkk kızdı.. Walla evimde yan geldim yattım. Ohhh sefam olsun. Bi de bu akşam kız tarafına gelindi (kız da benim yan komşum olur) yarın akşam da erkek tarafına gidilcekmiş.. Eeee ben hem kız hem de erkek tarafıyım nasıl olcekkkkk bu iş… Offf yarın akşam hadi ondan yırttık dicem ama diğer yeğen de askere gidiyor, ona gitmeliyim.. Bu ne yaa biri geliyo biri gidiyo.. Perş.desen Serkan ın mevlüdü var. İşte olacağım için mevlütte olamıycam ama bişeyler hazırlamayım onun için. Ama nasıl yapıcam ben de bilmiyorum yani. İşten gelip giyinip kızımı alıp direk Doğan a gitmeliyim.. Ayy bi de ben hafta arası dışarı çıkmayı da hiç sevmem. Zaten eve gel yemek hazırla, topla, giyin, giydirr derkenn hoooppp saatt oluyor 9 ya o saatten sonra yola cıksan gideceğin yerde 10 da oluyorsun kii hiç hoş değil. Gezme hafta sonu yapılır, hatta sabahlanır. Off bi perş.akşamı boşum walla cuma da Sunay ların nişanı var.. İstemesek tee mecburen mecburennn gidicez artık.. Kalabalıktan nefret ederim. Herkesin bana bakmasından da öyleee…. Haa birdee özellikle de Özge bana anneeeee dediğinde etrafımızdaki insanların suratıma bakıptaa ,, ayy sen mi doğurdun bu kızı deyip sonra da ,kızım daha sen çocuksun olurmu bu yaştaa yaaaa demelerine gıcık oluyorumm.. Herkese açıklama yapmak zorundamıyım ben yaa. Teyzeeeeeeeee o senin çocuk dediğinn varya tam 30 yaşında diye. Ama iyi oluyo yaa aslında eğleniyorum böylece o surat ifadelerini gördükçe.. Bu kadarr saçmalamak yeter heralde anneme söyleyemedim ya bunları içimde de tutamam napimm hoş görün cnm siz dee… Murat cım helvayı çok sever. Uzzuuunn zaman önce eşimin ark daslarını davet ettiğimiz de onlar sohbet ederlerken bu helvayı hazırlamıştım. Hiiççç unutmam sevgili Cem (sanırım biraz büyük kapta servis yapmıstım) Fidan insan yicek kısım bunları deyip yiyemeyeceğini söylemişti bana. Ben de olsun cnm al sen zorlama yiyebildiğin kadar ye demiştim. Bi ara yanlarına gittimm ohooo Cem ın tabağında helva kırıntısı bile kalmamıştı hehehe kaptırmış Cem efendi..

Malzemeler

50 gr margarin

yarım su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı irmik

1,5 su bardağı tozşeker

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

Yapılışı

Sıvıyağı ve margarini alüminyum tenceremize alalım(annem helvanın tadı alüminyum da çıkar der hep teflon da güzel olmazmış , biz hep alüminyum da yaparız o yüzden) Daha sonra irmiğimizi ilave edip kısık ateşte rengi dönene dek kavuralım. Diğer yanda süt+su karışımımıza şekerimizi ilave edip şeker eriyene dek karıştıralım. İrmiğimizin rengi değişince süt+su+şeker karışımını yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ilave edelim. Amman dikkat edin eliniz yanmasın sakın. Biraz karıştırıp tenceremizin kapağını kapatıp pilav yapar gibi kısık ateşte pişirelim. İyice suyunu çekince altını kapatıp yaklaşık 20 dk bekletelim. Ben dolma fıstığı katmadım ama katarsanız daha güzel olabilir. Ben pek sevmem deeee… Bu haliyle de çok lezzetli ama beeeeeeeeen;

İçine

Dondurma

Üstüne

Çikolata sosu

ile servis yaptım.

Helvamız ılının ca küçük bir kaseyi su ile ıslattım. Önce biraz helva koydum sonra ortasına dondurma koydum. Üstünü tekrar helva ile kapattım. Tabağa ters çevirip, üzerine Pınar ın hazır çikolatalı sosu vardı evde ondan döküp servis yaptımm.. Yapanların ellerine sağlık ne diyeyim.

Şakşuka

Bu çok basit patlıcan yemeğini eminim bilmeyeniniz yoktur. Ama bir dee benim yaptığımı görün istedim.. Özellikle soğuk olarak tükettiğiniz de, yanın da bir de yoğurt varsaa oohhh değmeyin keyfimize. Ama yine de kızartmalardan uzak kalmak en iyisi değil mi???

Malzemeler

3 adet patlıcan

3 adet çarliston biber

Sıvıyağ (kızartmak için)

1 su bardağı su

3 diş sarımsak

3 adet domates

1 tatlı kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı toz şeker

Tuz

Yapılışı

Patlıcanlarımızı 4′e bölerek keselim. Su dolu bir kasede üstüne tuz ilave ederek acısının çıkması için 15 dk kadar bekletelim. Biberlerimizi enlemesine ortadan 2′ye keselim ve onu da doğrayalım.Patlıcanların fazla suyunu peçete yardımıyla aldıktan sonra kızartalım. Tel süzgece alalım. Biberlerimizi de kavurduktan sonra rendelenmiş domateslerimizi ve ezilmiş sarımsaklarımız ilave edelim. Domatesler suyunu çekene kadar kavuralım. Patlıcanlarımızı ilave ederek kısık ateşte 2/3 dk kadar döndürelim. Suyumuzu da tavamıza alıp tuz ve şekerini ekleyip orta hararetli ateşte suyunu çekene kadar ara ara karıştırarak pişirelim. Ocaktan almak üzereyken sirkemizi de katıp güzelce karıştırıp ocaktan alalım.

Not: Ilık yada (tercihen) soğuk yendiğinde çok daha lezzetli oluyor. Yanın da pilavla yenebileceği gibi tek başına bir meze olarakta

Ispanak

Mmmmmm ıspanakk, hem de en sevdiğim şekliyle… Ben ıspanağı öyle börekte filan pek yiyemem aslında , ama bu şekliyle yapıldığında da her akşam yiyebilirim. Ispanak salatası demek dahamı doğru olurdu acaba?? Biliyorum resimde bulamaç gibi görünüyor ama çok lezzetli, aslında ben yoğurtladım filan ama o haliyle resimlemek aklıma bile gelmedi, bi an önce yemeği düsündüğümden olabilirmi dersiniz???

Malzemeler

Yarım kilo ıspanak

1 yemek kaşığı un (hanı yemek karıştırdığımız tahta kaşıklar varya onlardan)

Çeyrek çay bardağı sıvıyağ

2 diş sarımsak

Tuz

Yapılışı

Ispanaklarımızı yıkayıp ince ince kestikten sonra ezilmiş sarımsakla beraber tenceremize alalım, tuzunu ekleyip orta ateş üzerinde arada karıştırarak ıspanakların kendi saldığı suyunu çekene dek kavuralım. Ayrı bir yerde sıvıyağ da unu kavuralım. Ocaktaki ıspanaklarımıza kavrulmuş unu hızlıca karıştırarak ilave edelim. (dikkat un topaklanmasın) Soğuduktan sonra üstüne isterseniz yoğurt (sarımsaklı daha güzel olur bence) ve birazcık yağda döndürdüğünüz salça ile de servis yapabilirsiniz. Benn bu ıspanağıııııı çooookkkk seviyorummm. Ayy hatta dolapta biraz daha var bari gideyim de bitireyim. Aklımda duracağına midem de dursun dimii????

Not: Eğer un miktarı fazla gelip çok koyu olursa biraz su ilave edebilirsiniz.

Kolaymı Kolay Kurabiye

Malzemeler

Yarım su bardağı sıvıyağ

Yarım pk margarin oda sıcaklığında(ben Hüner kullandım)

5 çorba kaşığı pudra şekeri

150 gr fındık

1 pk vanilya

aldığı kadar un

(yaklaşık 3 su bardağı)

Yapılışı

Sıvıyağ ve pudra şekerini elinizle krem haline getirin (yada cırpın) Fındıkların yarısını robottan geçirip ufalayın. Margarini, ufalanmış fındıkları katıp azar azar un ekleyerek elinize yapışmayan bir hamur elde edene dek yoğurun. İsterseniz hamuru 2′ye bölüb bir kısmını benim yaptığım gibi kakaolu da yapabilirsiniz. Hamurunuzdan ceviz iriliğinde parçalar alıp içine bütün bir fındık koyup yuvarlayın. Yağlı kağıt serilmiş tepside önceden 160 derecede ısıtılmıs fırında 20 dk pişirin. Bu kurabiyeyi aslında sevgili kuzicim Eylem çok güzel yapar. Eşinin göbişi de şişeerrr… Aslında bizim sülalenin damatları evlenmeden önce gayet zayıf insanlardı. Bizlerle evlendiler veeeee artık hepsinin göbişi varrr.. Ne diyeyim sanırım mutfak merakı hepimizde mevcutt..

Eylem’in tarifi ise

8 kahve fincanı un

1 kahve fincanı pudra şekeri

100 gr fındık

1 pk margarin

Kuzicim fındıkları sadece içine koyuyor. Ve sıvıyağ kullanmıyor. Seçim sizinn.. Her haliyle güzel, pratik yani kolaymı kolay bir kurabiye. biz tabii herzaman ki gibi Özge mle beraber yaptık kurabiyelerimizi. Hatta fotoğraftaki büyük olanı kızımın yaptığıdır. İyide şekillendirmiş kıvırcığım…

Hasanpaşa Köfte, Şehriyeli Pilav, Rus Salatası, Mayonez

Pazartesi gününden beri hayatım alt üst oldu diyebilirim. Kayınpederim hastanede yatıyor ve ne zaman çıkacağı henüz belli değil. Derken anneannem yine fenalaştı biz iki arada bir derede koştururken Salı gecesi de babam trafik kazası geçirdi. Artık hastane yüzü görmek kokusunu duymak bile istemiyorum. Babam ufak sıyrıklarla kazayı atlatmış. Çok önemli birşey yok Allah tan. Hergece hastaneye gidiyoruz ve eve çok geç geliyorum. Dolayısıyla şu sıralar mutfağa pek giremiyorum maalesef. Bu yemeği geçen hafta sonu yapmıştım, eşimin isteği üzerine. Belki bilmeyeniniz yoktur ama olsun hiçbir şey eklememektense dimi ama:) Hastane ve ev arasında koştururken düşündüm de, yaşlı olmak, birilerinin yardımına ihtiyacınızın olması ne kadar zor olsa gerek. Biz şimdiler de sanırım bunu anlayamıyoruz. En azından ben hiç yaşlanmayıp hep böyle kendi kendime yetecekmişim gibi hissediyordum. Ama farkettim ki işin aslı ne yazıkkı öyle değil. Ruhunuz genç kalsa da vücudunuz siz istemeseniz de yaşlanıyor. Nerdeyse yolun yarısına gelmiş biri olarak içim çok acıdı arkadaşlar. Hepimiz istemesekte yaşlanacağız. O yüzden, şimdi çok daha fazla çalışıp ileri de kimseye yük olmamam gerektiğini farkettim. Bu kişiler her ne kadar sizin çocuklarınız olsa da sonuçta herkesin kendince bir hayatı ve bu hayatta ki zorlukları mevcutken bir de ben onu üzüp, zora sokmamalıyım. Bir de yaşlandıkça aynı çocuk gibi oluyorsunuz kii, en çok can sıkıcı olan tarafı da sanırım bu yaşlılığın. Kesinlikle söz geçiremiyorsunuz. Hiç bir şekilde bunu kabullenmiyorlar. Sonuçta o hastalanıyor siz de hem üzülüp, hem koşturup, hem de yorulduğunuzla kalıyorsunuz. Neyse, ben bi an önce tarifleri vereyim; Birde ben çok uzun zamandır dışardan mayonez almıyorum arkadaşlar. Mayonez tarifini de ekliycem. Belki siz de denersiniz, hatta denerseniz artık dışarıdan mayonez almayabilirsiniz benim gibi…….. Malzemeler Yarım kilo kıyma 1 soğan Yarım ekmek içi (ıslatılmış) 1 yumurta Yarım çay kaşığı kab.tozu yada karbonat (annemden kalma bi alışkanlık bu ben de, köftelerim hep kocaman oluyor) Karabiber Kimyon Tuz İsterseniz sadece köfte harcıyla da hazırlayabilirsiniz ya da ekmek içi yerine galeta unu katabilirsiniz tabii, ama ben bir türlü bu şekilde hazırlamaktan vazgeçemiyorum. Çünkü böylesi bence çok daha lezzetli oluyor….. İçine Kaşar rendesi 1 kavanoz garnitür Üstüne Patates püresi yani 4 adet patates 1 su bardağı süt Kaşar Çok az karabiber İsterseniz azıcık hindistan cevizi 1 tatlı kaşığı margarin Kıymamı tüm malzemeleriyle yoğurdum. Mandalina büyüklüğünde parçalar alıp elimde yuvarladım, elimi birazcık ıslatıp sol elimde kıymayı tutup sağ elimin baş parmağıyla içini oydum ve minicik saksı köfteler elde ettim. Çok hafif yağlanmış tepsiye sıraladım. Patates püresi için; pateteslerimi soydum küpler halinde kestim. Üstüne çıkacak kadar su ilave edip haşladım. Haşlandıktan sonra margarini ilave edip ocak üzerinde 2 dakika kadar tuttum ki, margarin kokusunu yerken hissetmeyelim. İçine kaşar, tuz, karabiber ve süt koyup hepsini blendırdan geçirdim. (bu malzemelerin ölçüsünü vermiyorum istediğiniz kadar koyabilirsiniz) Ben birazda içine hindistan cevizi ekliyorum dolayısıyla süt kokusunu engellemiş oluyorum. Garnitürü bir süzgece boşaltıp yıkadım ve iyice süzülmesini beklerken hazırladığım köftelerimi fırına attım. Yaklaşık 5 dakika sonra fırından alıp içine bir tatlı kaşığı kadar kaşar rendesi, onun üzerine garnitür (köftelerinizin aldığı kadar) koydum. Fırınımı max. dereceye getirdim. Çok az sıvıyağda 2 çorba kaşığı salçayı kokusu çıkana kadar kavurup 2 su bardağı su ekledim. Salçalı suyum kaynadıktan sonra içine tuz, karabiber koyup ateşten aldım. Köftelerimin üzerine bu suyu döküp fırınladım. Yaklasık 40 dakika sonra fırından alıp üzerine patates püresi ve bir tutam kaşar rendesini en üste koyup kaşarlar eriyene kadar fırınladım. Biraz uzun ve karışık anlattım sanırım :) Bence ancak hafta sonları bol vakitte yapılacak bir yemek ama çok lezzetli harcadığınız zamana ve emeğinize kesinlikle değiyor… Tel Şehriyeli Pilav Yemeğimi fırınladıktan sonra pilavımı yaptım. Pilavı ben haşlayarak yapıyorum şöyle kii; Malzemeler 2 su bardağı pirinç Yarım su bardağı tel şehriye 3 su bardağı su 1 adet tavuk bulyon tuz 2 - 3 damla limon suyu yarım çay bardağı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı margarin Pirinçleri yıkayıp süzgeçte bekletiyorum. Tencereme marg. ve sıvı yağımı alıp şehriyelerimi kahverengi olana kadar kavurup üzerine soğuk suyumu ve limon suyunu ilave edip tuzunu, bulyonu koyup suyu kaynatıyorum. Su kaynadıktan sonra içine pirinçlerimi atıp sadece bir kez karıştırıp ocağın altını kısıp kapağı kapalı olarak suyunu tamamen çekene dek hiç açmıyorum. Suyunu iyice çektikten sonra ocağı kapatıp kağıt havlu koyup demlendiriyorum hepsi buuuu…… Ben büyük kavanoz garnitür almıştım dolayısıyla garnitürümün yarsından fazlası arttı ben de baktım ki dolapta salam ve salatalık turşusu da var eeee zaten benden mısır nerdeyse eksik olmaz o zaman dedim hadi Rus Salatası yapayım. Ama birde baktım mayonezim bitmiş. Hemen önce mayonezimi yaptım; Mayonez 1 yumurta Yarım limon suyu 1 çorba kaşığı sirke 1 çay kaşığı tuz Sıvıyağ (1 su bardağı kadar) Yumurtayı mutfak robotuna alıp çırpıyorum. Malzemeleri yukarıdaki sıra ile teker teker ekleyip robotun en hızlı devrinde çırmaya devam ediyorum. Sıvıyağı robot çalışırken çok incecik ekliyorum arada bir kıvamını kontrol ederek tabii. Yapımı gerçekten çok kolay tek püf noktası yağı ilave etmekte. Mayonezim kapalı bir cam kavanozda 1 ay kadar tazeliğini koruyor.. Bir de; mayonezinizi mikserle yaparken çok zorlanırsınız arkadaşlar hatta mayoneziniz olmayabilir bile o yüzden kesinlikle mutfak robotunda yapmanızı öneriyorum. Rus Salatası Garnitür Salam Mısır Kornişon tursu Maynonez Tuz 2-3 damla limon suyu Salamları kibrit çöpü şeklinde dilimledim. Turşularımı küçük küpler halinde doğradım. Diğer malzemeleri de ekleyip güzelce karıştırdım. Benim 5 dakikamı bile almadı bu salatayı yapmak. Malzemelerde ölçü özellikle vermedim. Birde mayonez tadını çok fazla almak istemezseniz içine 1 çorba kaşığı yoğurdun katı tarafından ekleyebilirsiniz… Ayy şimdi farkettim de nerdeyse bir haftadır birşey ekleyemiyorum ya ben, abartıp nasılda uzuunnn uzzuuunnnn anlatmışım.. Siz bukadar uzzuuunnnn olduğuna bakmayın bütün bunları yapmam, sofrayı hazırlamak dahil 2 saatimi aldı. Gözünüz korkup ayy bu yemekle bu kadar uğraşılmaz demeyinn..

Kolay Pasta

Hayat bazen ne kadar zor geliyor insana. Hele kii ; herşey üst üste geldiği vakitlerde. Yaklaşık 2 haftadır zaten başımıza gelenleri biliyorsunuz. Üstüne bir de Özge m hastalandı, herşey zordu tabii ki, ama onun ağlaması, gözünden akan yaşlarla, içimden her gözdamlasıyla beraber birşeyler aktığını hissetmek, en kötüsü de bir anne olarak acısını dindirememek, sadece üzülmek, onun için çırpınmak. Ama neyse ki benim yavrum çok dayanıklı ve metanetli bir çocuk ki, annecim sen üzülme ben hemen iyileşicem dedi ve ayaklandı.. Henüz tam olarak atlatmış değil, ama ben üzülüyorum diye olduğundan daha iyi görünmeye çalışıyor. İyiki anne olmuşum, iyiki Özge gibi bir kızım var. O benim meleğim, bebeğim, kıvırcık salatam yani herşeyim. Kızımı çok ama çok çokçokçokçok seviyorum. Bu arada yorumlarıyla bana destek olan bütün arkadaşlarıma tek tek teşekkür etmek isterim. İnanın destekleriniz bana çok iyi geliyor. Herşey için sağolun. Ben bu durumdan çok sıkıldım yalnız, lütfen herşey bir an önce eskiye dönsüüüüüünnnnnnnnnnn…….

Malzemeler;

2 katlı kek (şoko kek kullandım ben)

isterseniz hazır pastaban da kullanabilirsiniz. yada benim gibi kalan keklerinizi de tabii kii….

Arasına;

Cream Ole Çilolatalı

2 adet muz

Krokan

Üstüne;

Krem şanti

Fındık

Ben evde genelde şoko kek filan bulundururum. Çünkü benim misafirlerim sağolsunlar, ben birşey hazırlamakla uğraşmayayım diye, ararlar ve evdeyseniz geliyoruz derler. Bu karışımlarda böyle durumlarda benim kurtarıcılarım olurlar. Yine bir gün böyle bir durumda, az sayıda kişi geleceği için kek harcımı üzerindeki tarife göre hazırladım. Fakat içine, fındık, bitter çikolata, hindistan cevizi ekleyip minik kağıt kalıplara koyup pişirdim. Harcımın bir kısmıda artınca mini fırın tepsimde de onu pişirdim. Minik keklerim hemen bittiler zaten. Ben de bu defa aynı kekle pasta yapmaya karar verdim. O anda elimin altında ne varsa onları kullandım ortaya bu pasta çıktı, tadı gercekten umduğumdan daha iyi olduğu için de sizinle paylaşmaya karar verdim. Kekimizi pişirip iyice soğuduktan sonra ortadan bölelim. (üst üste koyup 2 kat elde edeceğiz) Her katını sütlü nescafe li karışımla hafif ıslattalım. Cream ole yi üstündeki tariften yarım bardak daha az süt ile hazırlayalım. Kekimizin arasına önce cream ole, daha sonra dilimlenmiş muz ve krokan ve tekrar cream ole sürelim. 2. katı kapatalım. Heryerini kalan cream ole ile kaplayalım. Dilediğiniz gibi süsleyip buzdolabında birkaç saat bekletip servis yapabilirsiniz.. Tadının nasıl olacağı hakkında endişelerim vardı açıkcası ama eşim tadına baktıktan sonra, oooo benim karım gerçekten becerikliymiş deyince hheeehh işte budur dedimm…. Hem çok kolay, hem kalan kekim ziyan olmadı, hem de gerçekten lezzetli oldu…

Bitter Çikolatalı Kurabiye

Bugün kendimi daha iyi hissediyorum. Kızım tam olarak olmasa da iyileşti. Diğer hastalarımız da iyiler. Sanırım herşey normale dönmeye başladı. Ama anormal olan benim bu aralar. (şu anda İlhan İrem dinliyorum, ne kadar güzel sesi var.. Şarkı; Anlasana Allah ım çok güselll) Çok yorgunum, içimden hiçbirşey yapmak gelmiyor. Sadece sabah kalkıp işe gidiyorum, akşam da eve gidip uyuyorum. Şu aralar hayatım iş ve uyku üzerine kurulu. Sanırım kendimi çok kastım. Bu benim huyumdur, birşeye üzülsem, kızsam sadece uyumak isterim. Ama iyi geliyor. Hem fırsat bu fırsat uyumuş oluyorumm hehehe… Bir an önce havalar düzelsin, hayatım eski haline dönsün. Keşke bir sihirli değneğim olsaydı, şöyle bir çevirip sadece bir sihirle herşeyi ama herşeyi güzelleştirebilseydim. Ama hayat böyle birşey işte, bir gün herşey süperken ertesi gün tepetaklak olabiliyor. Üzüleceğiz, sıkıntı çekeceğiz, sevineceğiz, mutlu olacağız. Bu hep böyle olmuyor mu? Ben şu aralar kendimi iyi hissetmiyor olabilirim. Biliyorum ki; birkaç gün sonra da acaip mutlu, huzurlu olacağım (umarım) Hiç birşey düşünmek istemiyorum. Tatile gitmek, denize girmek, güneşlenmek, kızımla parka gitmek, yürüyüşe çıkmak (bu arada dondurma yemek) istiyorum. Offf yıllık iznime de daha çok var. Eşimle maalesef sadece 1 yaz tatile çıkabildiğimiz için tatil planlarıma kendisini dahil edemiyorum. Ne yazık ki izin zamanlarımız denk gelmiyor. Olsun ben de kızımla çıkarım tatile.. Hem de bütün kızlar toplanmış oluruz … Bu kurabiyeleri (çörekleri) sevgili arkadaşım Selin in sitesinde gördüm ve dururmuydum hiç hemen denemeliydim. Fakat malum bir sürü aksilik üstüste gelmişti. O karmaşayı yaşarken hamurla uğraşmanın bana iyi geleceğini düşündüm(malum stress)hem de hast. ye giderken kayınpederimin yanında kalan eşimin kardeşi için de atıştırmalık birşeyler olsun diyerek yaptım (nihayet) Fakat ben tarifle biraz oynadım. Ben size kendi hazırladığım şekli ile tarifi veriyorum. Ama asıl tarife sevgili Selin den http://www.selincaglayan.com/ ulaşabilirsiniz.

Malzemeler

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Yarım pk margarin (Hüner)

1 yumurta

1,5 su bardağı yoğurt

Yarım su bardağı tozşeker + 1,5 su bardağı pudra şekeri

Yarım pk çikolata (rendelenmiş) kakaolu hamurda kullandım

1 pk vanilya

1 pk kab.tozu

yaklaşık 5 su bardağı un (elinize yapışmasın çokta sert olmasın)

2 çorba kaşığı kakao (hamurun yarısı için)

İçine

1,5 pk bitter çikolata

4 çorba kaşığı tozşeker

Çeyrek çay kaşığı tarçın

150 gr fındık

azıcıkta ceviz vardı evde onu da kattım

(ama bu karışımdan artıyor isterseniz 1 pk çikolata kullanabilirsiniz. Ben kalanını buzdolabında saklıyorum. Kek ya da kurabiye yaptığımda kullanmak üzere)

Üzerine

Pudra şekeri

(aslında çikolata eritip kurabiyelerimi çikolataya bulamak istemiştim ama zamanım yetmedi)

Yapılışı

Kabartma tozu ve un hariç diğer hamur malzemelerini çırpalım. Daha sonra un+kab.tozunu eleyelim azar azar karışımımıza ilave edelim. İç malzemesini de mutfak robotunda biraz döndürelim (ama unufak olmasın, biraz iri kalsınlar) Elimize yapışmayan bir hamur elde edince hamuru 2 ye ayıralım. Yarısına kakao+rende çikolata ilave edip tekrar yoğuralım. Ceviz iriliğinde parçalara bölüp avuç içimizde açalım. İç harcımızdan 1 tatlı kaşığı koyup yuvarlayalım. Yağlı kağıt serili tepsimize dizelim. Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar pişirelim. (yaklaşık 25 dk) Fırından alıp üzerine pudra şekeri serpelim. Ya da çikolata eritip kurabiyelerimizi bulayabiliriz….. Resimden de anlaşıldığı üzre; içinde bitterler eriyorrr ısırdıkçaaa mmmhhh yani. Selin inde dediği gibi dışı hafif sert içi ise yumuşak bir kurabiye , çörek , kek amaannn neyse işte güzellll yaniii…

Not: Bu ölçülerle ben 2 tepsi kurabiye elde ettim. Acelem olduğundan üstelik çok ta uğraşmayıp kocaman hazırlamıştım. Daha minik yapılırsa yaklaşık 2,5 tepsi kadar çıkar. Yarı malz. ile yapmak isterseniz yine 1 yumurta kullanarak diğer mazl.yarıya indirerek deneyebilirsiniz…..

Pizza

İşte bu da; Pufidik Poğaça da kullandığım hamurla yapılmış olan pizza… Hamurumu hazırladıktan sonra bir kısmını ayırmıştım. Böylece hem pizza hem de poğaçalarım oldu. Hamur için malzemeleri ve yapılışını vermiyorum. (zaten vermiştim bakınız pufidik)

Üst malzemeleri ise şöyle;

Yeşil biber

Siyah zeytin

Yeşil zeytin

Sucuk

Sosis

Kaşar rendesi

Ketçap

Kekik

Hamurumu yuvarlak olarak açtım(tabii ki çok kalın değil) Yağlanmış, unlanmış tepsime koydum. Üzerine ketçap+kekik karışımını sürdüm. Biraz kaşar serpiştirdim. Daha sonra diğer malzelerimi koydum, önceden ısıtılmış fırınımda pişirdim. Fırından çıktıktan sonra kaşar rendesini koydum ve biraz daha kaşarlar eriyene dek fırınladım…

Not; Malzeme ölçülerini vermiyorum. Çünkü, neyi ne kadar isterseniz koyabilirsiniz. Kaldı ki; istediğiniz her türlü malzemeyi kullanabilirsiniz……….

Pufidik Poğaça

Bu poğaçalar mmmmhhhh çok lezzetli, yumuşacık üstelik hamuru da oldukça bereketli. Ben bu hamurdan pizza ve pide de yaptım ve evdekilerden şöyle bir tepki geldi; lütfen bundan sonra pizzaları filan bu hamurdan yaparmısın?? diye…..Hamurun diğer bir özelliği de özellikle artan poğaçaları filan genel de mikrodalga da ısıtırım ve bazen mayalı hamurlar sertleşiyorlar. Ama bu hamur kesinlikle sertleşmiyor. Yani benim favori hamurumdur kendileri….

Malzemeler;

4 çorba kaşığı şeker

4 çay kaşığı tuz

1 su bardağı sıvı yağ

1,5 su bardağı süt

Yarım su bardağı su

1 adet yaş maya(42 gr)

Aldığı kadar un

(yaklaşık 5,5 - 6 su bardağı kadar)

1 tatlı kaşığı mahlep

Üzerine;

1 yumurta sarısı

Susam

Yapılışı;

Sütü ılıttıktan sonra mayayı ve şekeri içine atıp mayanın kabarması için 10 dk kadar bekleyelim. Daha sonra su, tuz, yağ ve mahlebi koyup elimizle ya da mikserle karıştıralım. Unu azar azar ilave edelim. İşte püf noktası da burda zaten. Unu eleyerek koyarsak sonuç daha iyi oluyor. Un miktarını yaklaşık olarak verdim, çünkü; hani o bildiğimiz kulak memesi kıvamı varya, ondan daha yumuşak olmalı. Yani hamurumuz ne çok cıvık ne de çok sert olacak. Hamur birazcık elimize yapışan kıvamda yumuşak olmalı. Ama çokta cıvık olmasın fırından alınınca çökebilirler (hamura şekil verirken elimizi yağlarsak elimize yapışmaz) Hamurumuz hazırlanınca istediğimiz harcı koyup istediğimiz şekilde kapatalım. Yağlı kağıt serili tepsimize dizip üzerine yumurta sarısı sürelim. (Hatta yumurta sarısına birkaç damla yağ ve bir tutam şeker ilave ederseniz sonuç daha iyi oluyor) Üzerine susam serpip ılık bir yerde yaklaşık bir saat kabarmasını bekleyelim. Kabaran poğaçalarımızı 170 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim. Fırından aldığımız poğaçalarımızın üzerine elimize yarım su bardağı kadar suyu sıçratarak serpiştirelim… Daha sonra tepsiden alıp sofra bezine saralım.. Hepsi buuu….. Eeeeee o zaman ; ellerinize sağlık ve deee afiyet olsunn diyeyiimmmm……

Çiğ Börek

Uzun zamandır nerede olacağıma bir türlü karar veremiyordum. Nihayet bugün kararımı vermiş bulunuyorum. Uzunn bir süre burada olacağım sanırım.

Bu böreği geçen hafta sonu kahvaltı için yaptım. Eşim çiğ böreği çok sever dee hehehehe..... Bir de benim eşim öyle herşeyi beğenmez. Beğenmedimi de hemen söyler. O yüzden eşimden tam not aldığım tariflerimi yayınlıyorum hep. O beğeniyorsa tamamdır diye... Bu da o tariflerden sadece biri...

Dün geceden beri dişim feci şekilde ağrıyordu. Ben tabii ki dr a gitmek istemedim. Çünkü itiraf ediyorum ; dişçi den ödüm patlar benim. Ama bu akşam artık daha fazla dayanamadım. Ve ilaç içmekten içim dışıma çıktı. Tam dişçi ye gitmeyi kabul ettim ki, diş ağrım anında kesiliverdi. Ne komik dimi.... Ama eşim beni doğruca dr a götürdü. Veeeee; işkence başladı.. Tam 2 saat filan sürdü sanırım. Çünkü dr la epey bi cebelleştim. İğne yaptırmadım, ağladım, (hem de çok ağladım) kanal tedavisi dedi, ben iyiyim gidelim dedim. Ama işkence başlamıştı bi kere.. Kurtulma şansım yoktu.. Çaresiz ağlaya ağlaya iğneyi yaptırdım. Olmadı, uyuşmadı lanet diş. Herkesin ağız yapısı farklı olduğu için kimi insanı tek iğne kurtarmazmış. Şansa bakın kii ; ben o sınıftaymışım.. Eeeeee dedim (diyebildiğim kadarıyla) bir iğne daha dedi..... Offfff allahımm... Neyse 2.iğne de yapıldı, sonrasını da tahmin edersiniz sanırım. İğrenç tedavi başladı. Her ne kadar bir an önce bitsin diye dua ettiysem de yaklaşık olara 1 saat boyunca dişim oyuldu. Tabii aynı zamanda beynim de.... En kötüsü de dişime verdiği ilaçtı.. Resmen çamaşır suyu kokusu geldi. Nerdeyse üstüne kusucaktım. (gerçi keşke yapsaydım, zaten sevmedım dr u) hehehheh... Şu anda da konuşamıyorum maalesef. Kulağım bile uyuşmuş durumda. Ama işkence henüz bitmedi, devamı haftaya.......

Yeni sayfamı ben çok sevdim. Umarım sizde hem yeni sayfa düzenimi hem de tariflerimi beğenirsiniz. Ooooo saat te 2:00 olmuş bi an önce tarifi vereyim de malum yarın işe gitmeliyim. Gerçi bu uyuşukluk ne kadar sürer bilmiyorum. Böyle olursa yandım ben konuşamıyorum kiiii heheheheh......

Malzemeler;

1 su bardağı süt (ılık)

Yarım bardak su

2 çorba kaşığı sıvıyağ

2 çay kaşığı tuz

Aldığı kadar un (yaklaşık 5 su bardağı kadar)

İç Harcı;

250 gr kıyma

2 adet soğan

2 sivri biber

1 adet domates ( çok kocaman olmasın ama)

Maydanoz

Tuz

Karabiber

Kızartmak İçin;

2 su bardağı sıvıyağ

Yapılışı;

Kıymaya; küçük doğranmış soğan, rendelenmiş domates, sivri biberler, maydanoz ve baharatları koyup karıştıralım.

Süt, su, sıvıyağ, tuz ve aldığı kadar un ile (unu eleyelim ama) kulak memesi yumuşaklığında yoğuralım. (yani hamur ele yapışmasın ama çokta sert olmasın) Hamurumuzu iyice yoğurduktan sonra üzerini örtüp 20 dk dinlendirelim.

Dinlenen hamurumuzdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, tabak büyüklüğünde merdane ile açalım. İçine 1 çorba kaşığı harcımızdan koyup kenarlarını bastırarak kapatalım. Fazla kenarlarını keselim. Açılmaması için isterseniz benim yaptığım gibi çatal ile bastırabilirsiniz.

2 su bardağı sıvıyağı bir tavaya alıp iyice kızdıralım. Hazırlamış olduğumuz börekleri altlı üstlü kızartıp kağıt havlu serilmiş bir tencereye alalım. Böreklerimizin hem sıcak kalması hem de yumuşak olması için tenceremizin kapağını kapalı tutalım.

Not: Bu malzemelerle ben 14 adet börek elde ettim. Birde börekleri hazırladıktan hemen sonra kızartırsanız sonuç çok daha iyi oluyor.. Benden söylemesi. Eğer hazırlayıp masada bırakırsanız, masa ile bütünleşmiş hamurlarınız olacaktır hehehehehe.....