Tahinli, Sarımsaklı, Yoğurtlu Havuç Kızartması

Siz hiç tahin, sarımsak ve yoğurt birarada denediniz mi? Evet kulağa pek hoş gelmiyor bu üçlü ;) Ben de ilk duyduğumda ıyyy demiştim :) Sonrasın da, bu çok kolay ve lezzetli olan mezeye azıcık bi miktarını ayırıp denemek istedim. Bir de baktım tümüne tahin karıştırıyorum ;)

Malzemeler;

Havuç
Yoğurt
Tahin
Sarımsak

dilerseniz bıraz da mayonez ekleyebılırsınız.

Yapılışı;

Havuçları ve sarımsağı rendeleyip sıvıyağda sotelıyoruz. Sotemız soğuduktan sonra yoğurt  ve tahınle karıstırıp servıs edıyoruz.

Not : Malzemelerde mıktar belırtmedım. 4 havuçla yapmıştım ben ve resımdekı tabak kadar elde ettım. Kıvamı ıstedığınız gıbı olana dek yoğurt, tahın ekleyebılırsınız. Ben 5 kasık yoğurt ve 3 kasık tahın kullandım..

Afiyet Olsun

TAVUK BÜRYAN ( KAPAMA )

Rahmetli ananem ne güzel yapardı. Ben anne tarafından Bulgaristan göçmeni sayılırım. Dolayısıyla, ananemin yaptığı birçok yöresel lezzeti özler oldum. Mesela, tarhana.. Evet annemde yapıyor ama henüz ananemin tarhanasının lezzetini tutturmuş değil :) Çok eskiden papara yapardı rahmetli bize, nasıl bayılarak yerdik. Yaklaşık 20 yıldır yememişimdir heralde. Büryan'da ( ki biz kapama deriz ) elbette ananemin elinden çıkmış gibi olmadı. Belki de onun elinin lezzetini özledim, kim bilir:(

Malzemeler;

8 ad tavuk baget

2 su bardağı pirinç

3,5 su bardağu su ( tavuk suyu da olur )

1 soğan

tereyağ ve sıvıyağ karışımı

1 çorba kaşığı salça ( ben hem domates, hem de biber salçası kullandım )

Karabiber, tuz, nane

Yapılışı;

Tavukları haşladım. Soğanı yemeklik doğrayıp kavurdum. Üzerine pirincimi ekleyip kavurmaya devam ettim. Salçayı ekleyip kokusu çıkana dek karıştırdıktan sonra tuzunu ve baharatlarını serpiştirdim. Büyük boy borcama pirincimi koydum. Üstüne tavuklarımı yerleştirdim. En son sıcak suyunu ılave edip fırınladım. 200 derecede kızarana dek tuttum.

Kalan tavuk suyu ile de şehriye çorbası yaptım :)

Afiyet Olsun

Armut Köfte

Malzemeler;

1. 4 adet büyük boy patlıcan ( yada 8 adet minik )
2. 1 adet tavuk göğüs
3. 1 adet alanmış patates
4. Bayat ekmek içi
5. 1 adet yumurta
6. Tuz, karabiber, kimyon ( isteğe bağlı baharatlar )
7. 4 adet domates
8. Sıvıyağ

Yapılışı;

Patlıcanların saplarını kesmeden ( büyükleri ortadan ikiye bölerek ) tamamen soyup tuzlu suda bekletelim. Acı suyu çıktıktan sonra kızartalım. Tavuk göğsünü robotta çekelim. Haşlanmış patates, ıslatılmış ekmek içi, yumurta ve baharatları ekleyip yoğuralım. Hazırladığımız köft harcımızdan parçalar koparıp elimizde acalım ve ortasına patlıcanları koyalım ( sap kısmı yukarıda kalacak şekilde ) Patlıcanımızı harçla kapattıktan sonra kızgın yağda kızartalım. Domateslerimizi rendeleyip suyunu çekene dek pişirelim. Domates sosunu tepsimize döküp üzerine köftelerimizi dizip 180-200 derece fırında 15 dk kadar pişirip sıcak servis yapmaya özen gösterelim..

Köfteli Alinazik

Ve işte Alinazik:)

Malzemeler;

1. 3 ad patlıcan
2. 250 gr kıyma
3. 2 çorba kaşığı sıvıyağ
4. 2 ad domates
5. 1 ad limon
6. Çeşitli baharatlar ( pulbiber, karabiber, kimyon )
7. 2 diş sarımsak
8. Yarım kg yoğurt

Yapılışı;

Patlıcanları közleyip kabuklarını soyup limonlu suda bekletelim. Kıymamızı sarımsaklarımızın 1 dişini ve diğer malzemeleri kullanarak yoğuralım. Yuvarlak köfteler hazırlayıp kızartalım. Domateslerimizide teflon tavamızda yağsız olarak her iki tarafını hafifçe kızartalım. Patlıcanlarımızı incecik kıyıp 1 diş sarımsak ve yoğurtla karıştırıp servis kasemize alalım. Kızarttığımız köftelerimizi ve domateslerimizi çöp şişlere takıp patlıcanlarımızın üzerine yerleştirelim. Dilerseniz üzerine sıvıyağda pulbiber yada salça yakıp gezdirebilirsiniz. Şişlerimize biberde konulabilir:)

Patates Köfte

Bu yemeğe isim bulamadım:) Geçen günlerde ayıptır söylemesi Köfteli Alinazik yaptım, fakat bir miktar kıyma arttı.. Patatesli yemek yaparım diyerek attım dolabıma.. Hadi dedim bu kez farklı olsun patates yemeğim sıradanlıktan kurtulsun.. Bir dergide görmüştüm galiba bu sunuş şeklini. Sonuç resimdeki gibi oldu:)) Tarif vermeme gerek varmı bilemiyorum.. Herzamanki köfte harcınızı hazırlayıp, haşlanan patatesinizin içini oyup biraz kaşar serpiştirip, köfteleride yağda biraz kızartıp patateslerin içine koyup, birazda salçalı su yapıp fırına verdinizmi tamamdır:)) Not: Köfte tarifi Alinazik te:))

Domatesli Kaşarlı Biftek

Benim gibi et yemeyi sevmeyenler için çok hoş bir tarif olmayacak belki.. Ama sadece kokusu için bile yapılabilir emin olun:) Malzemeler;

• Yarım kg biftek
• 1 türk kahvesi fincanı sıvı yağ
• Domates
• Yeşil yada kırmızı biber
• Kekik, karabiber,tuz
• Kaşar peyniri

Yapılışı;

Sıvıyağ,tuz,karabiber ve bolca kekiği karıştırıp etlerimizi bu karışımın içinde 15 dk kadar bekletiyoruz. Daha sonra teflon tavada ( yağ eklemeden ) orta harareetli ateşte arkalı-önlü kızartıp tepsiye sıralıyoruz. Üzerine bir dilim domates, bir dilim kaşar peyniri ve onunda üzerine biberlerimizi yerleştirip önceden ısıtılmıs 180 derece fırınımızda kaşarlarımız eriyene dek tutup sıcak servis ediyoruz..

Ekmek Dolması

Uzun zamandır sesim soluğum çıkmıyor, çıkamıyor... Sıcaklar beni mahvediyor çunku:( Doğum yaklaştıkça, daha da ağırlaştıkça, üstüne birde sıcaklar denk gelince ne yazıkki gunun buyuk bır kısmını uyuyarak gecırıyorum.. Bu arada kızım bana bakıyor:)) O bizim evin küçük annesi;)) Oğlumuza kavuşmamıza en fazla 2 hafta kaldı.. Daha doğrusu oğlumu benden ayırmalarına:(( Çok ilginç dimi, o na kavuştuğunuz anda aslında ondan ayrılıyorsunuz...

Bu Ekmek dolmalarını gecen haftalarda yapmıstım.. Tarif çok basit..

Malzemeler;

Yarım kilo tavuk göğüs

2 soğan

2 domates

2 Bıber

200 gr mantar

Tuz, pulbiber, karabiber

biraz sıvıyağ

1 su bardağı kaşar rendesi

Ekmek İçin;

3 su bardağı un

1 pk toz maya

1 su bardağı ılık süt

2 tatlı kaşığı şeker ve tuz

1 yumurta sarısı ( üstüne sürmek için )

Yapılışı;

Ekmek için olan malzemeleri ekmek makinasına koydum hamur programında hazırladım.. düğer tarafta, soğanı doğradım guzelce kavurdum... Tavuğu ekledim suyunu bırakıp tekrar cekene dek pısırdım. Domates, bıber ve mantarı kucuk kucuk doğrayıp ekledım kavurmaya devam ettım.. Baharatları ve tuzunu ekledım.. Mayalanan hamurumdan ekmecikler hazırladım.. Önceden ısıtılmıs 160 derece fırınımda pışırdım.. Ilınınca once ustten bır kapak kestım ( ama dıkkat edın kapak ayrılmayacak ) daha sonra bir kasık yardımıyla ekmeğın ıcını oydum:)) bu kısma tavuklu harcımı doldurdum ustune bolca kaşar rendesı koyup sıcak fırınıma attım kasarlar erıyene dek kalması yeterlı;))

Bu resımde bu aksam cekildi:)) hani beni merak ediyormussunuz ya:) ne durumdayım dıye... İşte son durumum budur:))

Ekşili Köfte ve Susamlı Makarna

Bugün itibariyle evdeyim:) Yaklaşık 5 ay gibi bir süre evde olacak olmama rağmen sanki birkaç günlük izindeymişim gibi hissediyorum. Doğuma yaklaşık 1 ay kaldı.. ( hatta daha da az ) Evde olduğum süre içerisinde kızımla daha çok ilgilenmek, mutfağa yeniden girmek, gezmek!! ve anım o anda ne istiyorsa onu yapmak istiyorum.. Mesela bugün sabah kızımı yüzme kursuna götürdüm, eve gelince de mutfağa girip yemek yaptım.. ( malum uzun zamandır pek birşey yapmıyordum ) Ekşili köfte daha önce hiç yapmamıştım.. Bu akşam tadına baktıktan sonra bugüne dek neden yapmadım diye hayıflandım durdum.. Susamlı makarna ise pek bizim damak tadımıza hitap eden bir makarna çeşidi değilmiş... Ama yine de belki denemek isteyen arkadaşlar olabilir diye düşünüyorum.. Ekşili Köfte Malzemeleri; 200 gr köftelik kıyma 1,5 türk kahvesi fincanı pirinç 1 adet soğan Tuz Karabiber Kimyon Maydanoz Un ( köfte harcına katmayın, sadece köfteleri una buluyoruz ) 3 havuç 2 orta boy patates Sos Malzemeleri; 2 limon suyu 3-4 çorba kaşığı un Tuz Yarım çay bardağı su Yapılışı; Köfte harcımızı un hariç hazırlayıp ufacık köfteler yapıyoruz.. Köftelerimizi una bulayarak birbirine yapışmalarını engelliyoruz.. Havucumuzu halka halka, patateslerimizi küp olarak doğrayıp çok az sıvı yağ ve tuz ilavesiyle havuçlar yumuşayana dek bol suda kaynatıyoruz.. Yumuşayan malzememize köftelerimizi ekleyip bu kez pirinçler pişene dek kaynatmaya devam ediyoruz.. En son olarak un, limon suyu, su ve tuzumuzu ıyıce çırparak bir süzgeç yardımıyla yemeğımıze ekleyip 5-10 dk daha kaynayıp sıcak olarak servis ediyoruz..

Susamlı Makarna Malzemeleri;

1 pk makarna

Sıvıyağ

4 çorba kaşığı susam

Tuz

Yapılışı;

Makarnamızı az sıvıyağ ile güzelce kavuruyoruz.. Üzerine kaynar su ekleyip makarnamızı haşlıyoruz.. 2 kaşık sıvıyağda susamlarımızı kavurup haşlanmış makarnamıza karıştırarak servis ediyoruz..

Not: Ben ekşili köftemi düdüklü tencerede çok kısa bir sürede pişirdim.. Makarnayı yarım ölçü hazırlamanızı öneririm..

Hünkarbeğendi

Vallahi Murat ta beğendi arkadaşlar:) Öncelikle internet bağlantım artık şirkette ne yazıkkı yok bunu belirtmek istiyorum. Çünkü taşındık.. Evde ise malum boya badana işleri derken bloğumdan, sizlerden epey ayrı kaldım.. Ve sanırım bir süre daha bu şekilde devam edecek.. Hepinizi özledim ama ben:) Birazdan herbirinizi tek tek ziyarete gelicem.. Yorum yazamam muhtemelen affınız ola;) Bu arada 26. haftamdayım hamileliğimde.. Artık göbeğim iyice belirginleşti.. Arkadaşlar benim oğlum gelmeden görüşsek diyorum, nedersiniz? Hemen tarife geçmek istıyorum eee emanet bilgisayar ne de olsa.... Malzemeler; 1 kg patlıcan 1 çay kaşığı hindistan cevizi 1 çorba kaşığı limon suyu 1 çorba kaşığı un 1 su bardağı süt 2 soğan 3 diş sarımsak Yarım kg kuzu kuşbaşı 1 defne yaprağı 3 ad sivribiber 2 domates Sıvıyağ Tuz Karabiber Nane Yapılışı; Patlıcanları birkaç yerinden delerek ocakta yada fırında közleyin.. ( aslında en iyisi kor ateşi ya neyse) Soyup limonlu suda bekletin. Yağda unu kavurun.. Patlıcanları sudan çıkarıp incecik kıyın. Una ekleyin.. Sütü de ilave edip h.cevizi tuz ve karabiber ilave edip ateşi kısın ve yaklaşık 15 dk pişirin. Soğanı sarımsağı soyup robottan geçirin. Domateslerı soyup minicik küpler halinde doğrayın. Biberlerin tohumlarını ayıklayıp doğrayın. Soğanı, sarımsağı kavurun. Eti ilave edin.. 10 dk sonra biberi ve domatesi ekleyin.Baharatları, defne yaprağınıda ilave edin. Biraz kaynayınca üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su ilave edip ateşin altını kısın. Ve etler iyice yumusayana dek pişirin.. Ocaktan aldıktan sonra tuzunu ve karabiberini ekleyin. Patlıcanlı unlu karışımı ( yani beğendiyi ) servis tabağına alın, etli karışımı üzerine yayın. Sıcak yada ılık servis yapın.. Not: Hepinize yorumlarınız için teşekkür ediyorum arkadaşlar.. Hernekadar cvp veremesem de beni yalnız bırakmayın olurmu?

Karnıyarık

Hafta sonu tariflerine devam.

Malzemeler;

10 adet patlıcan

Yarım kilo kıyma

2 adet soğan

Tuz

Karabiber

Pulbiber

Kimyon

Yeşil biber

Domates

Sıvı yağ (kızartmak için)

Salça

Yapılışı;

Patlıcanları alacalı soyup 15 dk kadar tuzlu suda bekletelim ki, acısı cıksın:) Daha sonra sıvıyağda kızartalım ve tepsiye sıralayalım. Bu arada soğanlarımızı rondodan gecirelim kalan yağda soğanlarımızı pembeleştirelim. Kıymamızı ilave edip kavuralım. Ateşten almaya yakın baharatlarımızı ılave edelim. Ilınan patlıcanlarımızın karnını yaralım:)) arasına kıymalı harcımızı dolduralım. Üzerine domates ve bıber koyalım. Bu arada fırınımızı en yuksek dereceye getırıp ısıtalım. Çok az yağda salçamızın kokusu cıkana dek döndurup su ve bırazcık daha karabıber ılave edıp kaynatalım. Kaynayan suyu karnıyarıklarımıza ekleyıp fırına verelım..

Not: Herkesin bildiği bu anne tarıfını bırde ben vermek ıstedım. Malzemeler de olcu vermedım.. Damak tadınıza ve kısı sayınıza göre ayarlayabılırsınız..

Şakşuka

Bu çok basit patlıcan yemeğini eminim bilmeyeniniz yoktur. Ama bir dee benim yaptığımı görün istedim.. Özellikle soğuk olarak tükettiğiniz de, yanın da bir de yoğurt varsaa oohhh değmeyin keyfimize. Ama yine de kızartmalardan uzak kalmak en iyisi değil mi???

Malzemeler

3 adet patlıcan

3 adet çarliston biber

Sıvıyağ (kızartmak için)

1 su bardağı su

3 diş sarımsak

3 adet domates

1 tatlı kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı toz şeker

Tuz

Yapılışı

Patlıcanlarımızı 4′e bölerek keselim. Su dolu bir kasede üstüne tuz ilave ederek acısının çıkması için 15 dk kadar bekletelim. Biberlerimizi enlemesine ortadan 2′ye keselim ve onu da doğrayalım.Patlıcanların fazla suyunu peçete yardımıyla aldıktan sonra kızartalım. Tel süzgece alalım. Biberlerimizi de kavurduktan sonra rendelenmiş domateslerimizi ve ezilmiş sarımsaklarımız ilave edelim. Domatesler suyunu çekene kadar kavuralım. Patlıcanlarımızı ilave ederek kısık ateşte 2/3 dk kadar döndürelim. Suyumuzu da tavamıza alıp tuz ve şekerini ekleyip orta hararetli ateşte suyunu çekene kadar ara ara karıştırarak pişirelim. Ocaktan almak üzereyken sirkemizi de katıp güzelce karıştırıp ocaktan alalım.

Not: Ilık yada (tercihen) soğuk yendiğinde çok daha lezzetli oluyor. Yanın da pilavla yenebileceği gibi tek başına bir meze olarakta