Pages

24 Şubat 2012 Cuma

Yalancı Tramisu



Pratik tarifler biz çalışan kadınların kurtarıcısı olurlar çoğu zaman. İşte bu tarifte onlardan biri..


Malzemeler;

2 katlı hazır pastaban

2 pk vanilyalı pudıng

2 bardak süt ( pudıng ıcın )

Keki ıslatmak için

1 bardak nescafe



Pastabanlarımızı nescafe ile ıslatıp soğumuş pudıngımızı arasına ( ben bu asamada muzda ekledım ) ve ustune suruyoruz. Pudıngı uzerındekı tarıften yarım bardak eksık sut ıle pısırdım. Pastamız soğuduktan sonra uzerıne kakao serpıyoruz.


22 Şubat 2012 Çarşamba

Pizza


Az önce sevgili arkadaşım Zerrin'in, akşama pizza yapacağım, siz de ne var sorusuyla karşılaşan ben ve benim gibi canı çekenler için hemen nacızane kandı tarıfımı paylasayım dedım :) Zerrin'in tarifi çok daha pratik en kısa zamanda kendisinin tarifini de denemeliyim. Benim tarifim daha önce yayınladığım sodalı poğaça tarifiyle aynı. Zira o gün bir miktar hamur ayırıp pizzaya bayılan oğlum için yapmıştım bu pizzayı.

Hamur için tık tık..

Üst malzemesi;

Ketçap
Kekik
Salam
Sucuk
Biber
Domates
Kaşar

Üst kısmı dıledığınız malzemeler ile hazırlayabilirsiniz.

Afiyet Olsun

20 Şubat 2012 Pazartesi

Paluzeli Kek


Bu aralar tahin&pekmez ile aramız hiç olmadığı kadar iyi.. Belki de geçen kış yakalandığım gribin korkutucu etkisiyle bu kadar iyi anlaştık bu sene :) Bu yıl çok şükür hastalıksız bir kış geçiriyoruz. Aman dilimi ısırayım :) Bu kez soslu bir kek istedi canımız.. Ne yapsam, ne etsem diye düşünürken rahmetli ananemin çok yaptığı bir tatlı vardı neydi neydi uzunca bir düşünme sürecinden sonra pekmezle yaptığını hatırladım.. Biraz araştırdıktan sonra değişik ve lezzetli bir kekim oldu..

Kekini daha önce yaptığım tahinli&pekmezli kekin tarifyle yarım ölçü yapıp büyük borcamda pişirdim.

Paluze kısmı için;

2,5 çorba kaşığı nişasta
1 su bardağı pekmez
1,5 su bardağı su

Tüm malzemeyi karıştırarak koyulaşana dek pişirdim. Fırından çıkan kekimin üzerine sıcak paluzemi döküp üzerine üzümler sepiştirdim..

17 Şubat 2012 Cuma

Tahinli, Sarımsaklı, Yoğurtlu Havuç Kızartması


Siz hiç tahin, sarımsak ve yoğurt birarada denediniz mi? Evet kulağa pek hoş gelmiyor bu üçlü ;) Ben de ilk duyduğumda ıyyy demiştim :) Sonrasın da, bu çok kolay ve lezzetli olan mezeye azıcık bi miktarını ayırıp denemek istedim. Bir de baktım tümüne tahin karıştırıyorum ;)

Malzemeler;

Havuç
Yoğurt
Tahin
Sarımsak

dilerseniz bıraz da mayonez ekleyebılırsınız.

Yapılışı;

Havuçları ve sarımsağı rendeleyip sıvıyağda sotelıyoruz. Sotemız soğuduktan sonra yoğurt  ve tahınle karıstırıp servıs edıyoruz.

Not : Malzemelerde mıktar belırtmedım. 4 havuçla yapmıştım ben ve resımdekı tabak kadar elde ettım. Kıvamı ıstedığınız gıbı olana dek yoğurt, tahın ekleyebılırsınız. Ben 5 kasık yoğurt ve 3 kasık tahın kullandım..

Afiyet Olsun

16 Şubat 2012 Perşembe

Sodalı ( Bayatlamayan ) Poğaça




Son zamanlarda mayalı hamurlarda tek favorim oldu kendileri. Hem kolay hem de yumuşacık. Ege'nin parkta oynarken bir arkadaşının annesi hani şu pastanelerde 10 lu paket halinde satılan minik poğaçalar vardır ya, onlardan oğluma vermesiyle başladı herşey. Ege maalesef öyle herşeyi yiyen bir çocuk değıl :( O minik poğaçaları nasıl beğenmişse gecenin bir vakti tutturdu isterim diye. Bulunduğumuz semtte ne kadar pastane varsa hepsini gezdik, maalesef hiçbirinde bulamadık. Ben de tarif arayışına giriştim :) Deneme yanılma yoluyla bana göre çok başarılı bir sonuç elde ettim. Artık Ege büyük bir iştahla ( masallah ) her yapışımda en az 3 tane peşpeşe yiyiyor. Arasına peynir sürüyoruz :) Aynı hamurdan pizza da yapıyorum. Gerçekten yumuşacık poğaçalarınız olsun istiyorsanız mutlaka denemelisiniz ;)

Malzemeler;

1 su bardağı sıvıyağ
1 şişe soda
Yarım pk yaşmaya
2,5 çorba kaşığı şeker
2,5 tatlı kaşığı tuz
1 bardak süt
Yarım bardak su
Mahlep
Un

Yapılışı;

Ilınmış süt ve suyun içine mayayı ve şekeri koyup 10 dk kabarana kadar bekletin. Diğer malzemeleri ekleyip elinize yapışan çok cıvık bir hamur elde edin. Hamurunuzun üstünü kapatıp ılık bir yerde kabartın. Yaklaşık 40 dk kadar. Daha sonra elinizi ve tezgahınızı unlayıp cevizden biraz büyük bezeler alın ve yuvarlayın. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 15-20 dk tepsi mayası için beklettikten sonra soğuk fırına atıp 150 derecede pişirin.

Afiyet Olsun


15 Şubat 2012 Çarşamba

TAVUK BÜRYAN ( KAPAMA )


Rahmetli ananem ne güzel yapardı. Ben anne tarafından Bulgaristan göçmeni sayılırım. Dolayısıyla, ananemin yaptığı birçok yöresel lezzeti özler oldum. Mesela, tarhana.. Evet annemde yapıyor ama henüz ananemin tarhanasının lezzetini tutturmuş değil :) Çok eskiden papara yapardı rahmetli bize, nasıl bayılarak yerdik. Yaklaşık 20 yıldır yememişimdir heralde. Büryan'da ( ki biz kapama deriz ) elbette ananemin elinden çıkmış gibi olmadı. Belki de onun elinin lezzetini özledim, kim bilir:(

Malzemeler;

8 ad tavuk baget

2 su bardağı pirinç

3,5 su bardağu su ( tavuk suyu da olur )

1 soğan

tereyağ ve sıvıyağ karışımı

1 çorba kaşığı salça ( ben hem domates, hem de biber salçası kullandım )

Karabiber, tuz, nane

Yapılışı;

Tavukları haşladım. Soğanı yemeklik doğrayıp kavurdum. Üzerine pirincimi ekleyip kavurmaya devam ettim. Salçayı ekleyip kokusu çıkana dek karıştırdıktan sonra tuzunu ve baharatlarını serpiştirdim. Büyük boy borcama pirincimi koydum. Üstüne tavuklarımı yerleştirdim. En son sıcak suyunu ılave edip fırınladım. 200 derecede kızarana dek tuttum.

Kalan tavuk suyu ile de şehriye çorbası yaptım :)

Afiyet Olsun

13 Şubat 2012 Pazartesi

Tahinli&Pekmezli Çikolatalı Kek


Tahin&Pekmez ikilisinin müptelaları çoktur eminim. Eşimde bu gruba dahil olanlardan. Ancak çocuklarımıza bir türlü bu ikiliyi sevdiremedim. Arada aaaa oğlum bak, akan çikolata deyip 1 kaşık ağzına tıkmışlığım vardır, ama o kaşığın gerisi gelmez ve ağza alınan o 1 çay kaşığı sevgili ikilinin yarısı peçeteye silinir:( Kızım zaten aaa bak akan çikolata yalanına kanmayacak kadar büyüdüğü için, ne yapsam faydasız. Ben de bu yararlı ikiliyi size yedirmezsem diyerek delirdiğim bir anda yaptım bu keki.. Herzaman yaptığım ( bayılarak yedikleri ) tahinli kekime biraz pekmez ilave ettim.. Kalıba döktükten sonra da bitter çikolatayı bıçakla kıyıp üstüne serpiştirdim. Sonuç; bu kek ertesi güne kalmadı :D Günün sonunda kendimi pek iyi hissetmeme sebep oldu bu güzel, yumuşacık kek.. Bir anne olarak, bazen kendime kızmıyor değilim, ama bu kadar faydalı bir şeyi yedirmek için gerekirse yumurtanın içine dahi karıştırırım :) Evet ya şimdi aklıma geldi, tahin pekmezli krep olmaz mı acaba :D denemeli;)

Malzemeler;

3 yumurta
2 su bardağı şeker
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
2,5 su bardağı un
1 pk kabartma tozu
1 pk vanilya
5 çorba kaşığı tahin
3 çorba kaşığı pekmez

Yapılışı;

Yumurta ve şekeri şeker eriyene dek çırpalım. Diğer malzemeleri ekleyip birbirine karışana dek çırptıktan sonra yağlanmış unlanmış kalıbıza boşaltıp soğuk fırına atalım. 150-160 derece kabarıp renk değiştirene dek pişirelim. Kürdan testimizi geçtiği an fırından alalım.

Afiyet Olsun..

6 Şubat 2012 Pazartesi

MISIR EKMEĞİ


Hamsili Pilava ne de yakışır Mısır Ekmeği :) Has Mısır Ekmeği bana oldukça tok ve sert geldiğinden bu çakma halini daha çok seviyorum. Kekten daha tok, ama mısır ekmeğinden daha yumuşak olan bu tarifi eminim sizler de çok beğeneceksiniz. Ortadan ikiye bölüp, üstüne krem peynir domates vs. koyup minik ikramlıklarda hazırlayabilirsiniz. Ya da benim gibi kahvaltıda sadece üstüne peynir sürüp çayla tüketebilirsiniz. Ne şekilde yerseniz yiyin, ama mutlaka deneyin derim..

Malzemeler;
1 Yumurta
1 Su Bardağı Süt
1 Su Bardağı Sıvıyağ
2 Çorba Kaşığı Tozşeker
1,5 Tatlı Kaşığı Tuz
1/2 Su Bardağı Un
4 Su Bardağı Mısır Unu
1 Su Bardağı Kaynar Su
Yapılışı;
Tüm malzemeyi en son kaynar haldeki su ilavesiyle mikserleyelim. Yağlanıp unlanmış büyük boy borcama döküp, önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri iyice kızarana dek pişirelim.
Afiyet Olsun..

3 Şubat 2012 Cuma

Dizmana


Rahmetli ananem çok sık yapardı.. Kahvaltılarda, ikindi çaylarında ve tabi birde bu soğuk havalarda pek güzel gidiyor :)

Malzemeler;

2 ekmek hamuru

sıvıyağ

peynir

Üst Sosu;

2 bardak yoğurt

2 yumurta

tuz

bıraz sıvıyağ

Yapılışı;

Ekmek hamurunun birini tezgaha sıvıyağ döküp, elimizi yağlayıp kare şekilde elimizle bastırarak  genişletelim. Peyniri ufalayıp uzun kenarından baslayıp rulo yapalım. Diğer hamurada aynı işlemi yapıp yağlanmış tepsimize yanyana dizelim.

Sosu için, yağ,yumurta,tuz ve yoğurdu çatalla karıştırıp hamurlarımızın ustune dökup 180 derece iyice kızarana kadar pişirelim.

Afiyet Olsun

24 Ocak 2012 Salı

Kuzu Pasta

Uzun zamandır şeker hamurunu elime almıyorum. Arada bir hadi bismillah diyerek kıramadığım yakınlarımın isteklerini yerine getirmeye çalışıyorum.

Duru kuzunun d.gunu birkez daha kutlu olsun..

20 Ocak 2012 Cuma

Mayalı Patatesli Börek




El açması börekleri yufkalı böreklere nazaran daha çok severim. Ancaaakkk, o kadar maharetli değilim.. Yani tek başıma bir çarşaf böreği yapamam mesela :) İşte bu mayalı börek beni kurtarır.. Belki birgün sizi de kurtarabilir :)

Malzemeler;




2 yumurta ( akı içine sarısı üzerine)

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

1 pk yaş maya

4 yemek kaşığı şeker

3 tatlı kaşığı tuz

1/4 çay bardağı sıvı yağ

Aldığı kadar un ( elinize hafif yapışan, yumuşak kıvamda olmalı hamurunuz )



Hamurun arasına;

Yarım paket eritilmiş margarin

Yarım su bardağı sıvı yağ

( ikisini karıştırın )



İç Harcı: peynir, patates, ıspanak, pırasa vs koyabilirsiniz. Ben patatesli yaptım. Bunun için; 3 patatesi haşlayıp, rendeledim. İçine karabiber, tuz ve birazda nane kattım.



Yapılışı;



Ilık sütve suyun içinde mayayı eritin ve 10 dk kadar mayanın kabarmasını bekleyin. Diğer malzemeleri ekleyip hafif ele yapısan hamur yapılın. Yarım saat bekletilir. 8 bezeye ayırın.

4 beze ayrı ayrı az un serpilerek tabak büyüklüğünde açın aralarına yağ sürün ve üst üste koyun tekrar yarım saat bekletin. Bekleyen hamurları tepsinize göre açın. Yağlanmış tepsiye yerlestirilir. Arasına harcınızı koyun. Diğer hamuru da aynı sekilde açılın harcınızın üzerine yayılın elinizle biraz genisletin. kare dilemlere kesilir. Tekrar yarım saat tepside mayalanır. Üzerine yumurta sarısı sürün ve 170 derecede pisirin.. Ben mayalı hamur işlerimi daima soğuk fırına atarım. Fırın ısındıkça hamurda daha iyi mayalanıyor



Not: Böreğin pişmiş halinin fotoğrafını çekmeyi unuttuğum için bu hali ile idare edeceğiz maalesef. Sizler yapıp nar gibi olmuş böreklerinizi afiyetle yiyeceksiniz artık

19 Ocak 2012 Perşembe

Anane Kurabiyesi



Ben böyleyim işte, sürekli bir değişiklik durumu yaşarım.. Saçımın rengini değiştiririm, eşyaların yerlerini değiştiririm, hatta abartıp odaların yerlerini değiştiririm :) Bir şablon beğenemedim dünden beri, şimdilik böyle kalsın, sıkıldım aramaktan :D Bi zaman götürür artık beni ;)


Malzemeler;


1 yumurta ( sarısı dışına, akı hamura )

5 çorba kaşığı toz şeker

125 gr margarin ( oda ısısında )

1/2 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı yoğurt

1/2 çay bardağı nişasta

aldığı kadar un ( kulak memesi kıvamından biraz sertçe )




Yapılışı;


Tüm malzememizi yoğurup top şekli verelim. Önce yumurta sarısına sonra tozşekere bulayıp önceden ısıtılmış 180 derece fırınımızda kurabiyeler çatlayıp hafif pembeleşince çıkaralım.


Üzerine fındık,fıstık, susam vs. ile de bulayabilirsiniz.

18 Ocak 2012 Çarşamba

Portakallı Islak Kek



Efendim, benim son durumum; döndüm dolaştım kürkçü dükkanına geri döndüm durumudur :) Wordpress e alışamadım :( Bir de sanırım sabırsızım :) Neyse fazla uzatmadan, tarife geçeyim :)

En sevdiğim kek diyebilirim Sizler de benim gibi kuru keklerden hoşlanmıyorsanız, yumuşacık ve hatta ıslak! kekleri seviyorsanız, mutlaka denemelisiniz.




Malzemeler;



3 yumurta



1 su bardağı yoğurt



1 su bardağı sıvı yağ



2 su bardağı şeker



2 portakal kabuğu rendesi



1 pk kabartma tozu



1 pk vanilya



2,5 su bardağı un



Üst Sosu İçin;



2 Portakalın suyu



4 çorba kaşığı şeker ( biz şekerli severiz siz istediğiniz miktarda şeker koyabilirsiniz )



Yapılışı;



Yumurta ve şekeri beyazlayana dek çırpalım. Sırasıyla diğer malzemeleri ekleyip en son kab.tozunu koyup fazla karıştırmadan yağlanmış ve unlanmış kalıbımıza döküp 160 derece fırınımızda pişirelim.



Kekimiz pişerken üst sosunu hazırlayalım. Bunun için portakal suyu ve şekeri bir cezveye alıp kaynatalım. Kekimiz pişene dek soğuyacaktır. Pişen kekimizi fırından alıp ilk sıcaklığı çıkınca dilimleyip sosumuzu dökelim. Eğer daha ıslak kıvamda bir kekim olsun derseniz, portakal sayısını arttırmalısınız. Ertesi gün çok daha lezzetli oluyor, bilginize...