Armut Köfte

Malzemeler;

1. 4 adet büyük boy patlıcan ( yada 8 adet minik )
2. 1 adet tavuk göğüs
3. 1 adet alanmış patates
4. Bayat ekmek içi
5. 1 adet yumurta
6. Tuz, karabiber, kimyon ( isteğe bağlı baharatlar )
7. 4 adet domates
8. Sıvıyağ

Yapılışı;

Patlıcanların saplarını kesmeden ( büyükleri ortadan ikiye bölerek ) tamamen soyup tuzlu suda bekletelim. Acı suyu çıktıktan sonra kızartalım. Tavuk göğsünü robotta çekelim. Haşlanmış patates, ıslatılmış ekmek içi, yumurta ve baharatları ekleyip yoğuralım. Hazırladığımız köft harcımızdan parçalar koparıp elimizde acalım ve ortasına patlıcanları koyalım ( sap kısmı yukarıda kalacak şekilde ) Patlıcanımızı harçla kapattıktan sonra kızgın yağda kızartalım. Domateslerimizi rendeleyip suyunu çekene dek pişirelim. Domates sosunu tepsimize döküp üzerine köftelerimizi dizip 180-200 derece fırında 15 dk kadar pişirip sıcak servis yapmaya özen gösterelim..

Köfteli Alinazik

Ve işte Alinazik:)

Malzemeler;

1. 3 ad patlıcan
2. 250 gr kıyma
3. 2 çorba kaşığı sıvıyağ
4. 2 ad domates
5. 1 ad limon
6. Çeşitli baharatlar ( pulbiber, karabiber, kimyon )
7. 2 diş sarımsak
8. Yarım kg yoğurt

Yapılışı;

Patlıcanları közleyip kabuklarını soyup limonlu suda bekletelim. Kıymamızı sarımsaklarımızın 1 dişini ve diğer malzemeleri kullanarak yoğuralım. Yuvarlak köfteler hazırlayıp kızartalım. Domateslerimizide teflon tavamızda yağsız olarak her iki tarafını hafifçe kızartalım. Patlıcanlarımızı incecik kıyıp 1 diş sarımsak ve yoğurtla karıştırıp servis kasemize alalım. Kızarttığımız köftelerimizi ve domateslerimizi çöp şişlere takıp patlıcanlarımızın üzerine yerleştirelim. Dilerseniz üzerine sıvıyağda pulbiber yada salça yakıp gezdirebilirsiniz. Şişlerimize biberde konulabilir:)

Patates Köfte

Bu yemeğe isim bulamadım:) Geçen günlerde ayıptır söylemesi Köfteli Alinazik yaptım, fakat bir miktar kıyma arttı.. Patatesli yemek yaparım diyerek attım dolabıma.. Hadi dedim bu kez farklı olsun patates yemeğim sıradanlıktan kurtulsun.. Bir dergide görmüştüm galiba bu sunuş şeklini. Sonuç resimdeki gibi oldu:)) Tarif vermeme gerek varmı bilemiyorum.. Herzamanki köfte harcınızı hazırlayıp, haşlanan patatesinizin içini oyup biraz kaşar serpiştirip, köfteleride yağda biraz kızartıp patateslerin içine koyup, birazda salçalı su yapıp fırına verdinizmi tamamdır:)) Not: Köfte tarifi Alinazik te:))

Püreli Dalyan Köfte

Son zamanlarda ıcımden hıcbırsey yapmak gelmıyor.. Hos gelse bıle zaten mutfağıma hasret kaldım:( Bu tarıfte arsıvde bekleyen tarıflerden bırı.. Zamansızlık benı yordu.. Cumartesı gunlerı calısıyor olmak ne fecı bırseymıs..Yarım gun bıle olsa calısmak ıstemıyorummmm... Pazar gunlerımde kursa gıdebılmek adına sabahın kör karanlığında yollara dokulup aksam uzerı eve dönmemle gecıp gıdıyor.. Ve kalan zamanımı kızımla, evımde yan gelıp yatarak gecırmek su aralar yaptığım tek sey.. Bu yuzdendır kı, sevgılı arkadaslarım mutfağım ve ben bırbırımızı özluyoruz:)) Allah tan annemle aynı bınada oturuz, bazı aksamlar yemeğe anneme cıkıyoruz da evdekıler ac kalmıyor hehe:)) Eeee dıyorum bızımkılere madem evde ekmek yok, yemek yok, o zaman dolapta pandıspanya fılan var pasta yıyelım heheh... Bu tarıfı bız cok beğendık.. Hatta bu hafta sonu tekrar yapmayı dusunuyorum...Ben etı sadece köfte ve turevlerı seklınde tukettığım ıcın cok sevdım bu köfteyı.. Malzemeler 750 gr kıyma 3 yumurta 2 cay kasığı karabıber 2 cay kasığı köfte baharı Yarım cay bardağı hardal 2 adet haslanmıs havuc* 2 adet patates Maydanoz 2 dılım bayat ekmek ıcı 1 adet soğan 1 cay bardağı konserve bezelye* Tuz Alumınyum folyo ( havucu haslamaya usendığım ıcın hazır garnıtur kullandım )

Yapılısı

Kıymayı, ınce doğranmıs maydanozu, soğanı, ekmek ıcını, yumurtaları, tuzu ve baharatları ıyıce yoğuralım.. Dığer taraftan patateslerımızı haslayalım. Daha sonra rendeleyıp tuz ve karabıberle tatlandıralım.. Kare seklındekı tepsımızı yağlayıp folyomuzu bıraz dısarı sarkacak sekılde yayalım.Folyonun uzerıne de cok az yağ surelım. Kıymamızı elımızle bastırarak yayalım. Kıymamızın uzerıne hardalımızı surelım. Daha sonra da patates puresını yayalım. Garbıturumuzu de uzerıne serpıstırelım. Folyomuzu kenarlarından tutarak yuvarlayalım..Köftemızı 200-250 derecede 1 saate yakın pısırelım.. Daha sonra uzerınınde kızarması ıcın folyoyu yırtıp tekrar fırınlayalım.. Üzerıde kızardığında fırından alalım...

Tanya'nın İçli Köftesi

Geçen cumartesi sevgili Gülsen ve Tanya bizi iftara almışlardı biliyorsunuz..eee; insan blogcu olunca yanından fotoğraf makınasını ayırmaz oluyor. Masa kurulmaya başladığı anda hemen resmini çektim. Tabiii, arkadaşların ve özellikle de benım blogcu olduğumu bılmeyen beylerın yanında pek kolay olmadı:) Masanın tamamen hazırlanmıs halınıde cekmeyı unuttum tabi:((

Arkadaşlarımız bizim için epey uğraşmıslar.. Resimleri yok ama menüyü sıralamak gerekırse;

Ezogelın Çorba

İzmir Köfte

Sirkeli Kırmızı Bİber

Ton Balıklı Salata

Sade Pilav

İçli Köfte

Profiterol

Sevgili Tanya'nın yaptığı İçli Köfte en çok övgü alan yiyecek olunca sizlerle paylaşmak istedim..

Tanya'nın kendi ağzından köftesinin tarifi;

hamuru için......

2 su bardağı ince bulgur

1 çay bardağı irmik

biraz biber salçası acısız

un ve tuz

içi için de......

500 gr.kıyma fazla yağlı olmasın

2 ad patates rendelenmiş yada robota verilmiş

2 büyük soğan

1,5 çay kaşığı karabiber

tuz

taze nane

yağ

Yapılışı;

ince bulguru bi tepsiye dök üzerine sıcak su ilave et ve dinlendirmeye bırak 30-35 dk.üstünü ört sonra içini hazırla bir tencereye sıvı yağı koy sonra soğanları at (ince doğranmış)biraz kavrulsun kavrulduktan sonra içine kıymayı koy oda biraz kavrulduktan sonra patatesleri koy tuzunu koy karabiberi koy ve salça koy biraz bunlar piştikten sonra indirmeye yakın ince kıyılmış taze naneleri koy oda biraz kavrulsun sonra soğumaya bırak. ıslatılmış bulgura irmiği ilave et ve biraz yoğur sonra elini ıslat arada bi yapışmasın sonra ununu koy göz kararı yine yoğur bu arada salçasınıda koy tuzunuda at ve hepsini yoğur 15-20 dk kadar hamur sertleşsin sonra hamuruda dinlendir 15 dk kadar. hamur dinlendikten sonra 2 ceviz büyüklüğünde toplar yap içini aç elini ıslat bu aradaki yapışmasın açılmış hamurun içine o yaptığın içten koy ve hamuru kapat ve tepsiye diz. En sonda pilav tenceresine suyu koy içine çok az tuz at kaynasın kaynayan suya yaptığın köfteleri at 10-15 dk kaynadıktan sonra çıkar.Üstüne erimiş teryağ dök ve servis yap

Not: Kızlar davetiniz için çok tşk ler... Bi daha ne zaman gelelim;)))

Kaşarlı Tepsi Köftesi

Son zamanlarda demiştim ya, sıcaklardan evde ekmek pişmez, kek, börek yapılmaz, hele kiii sulu yemek yenmez oldu diye.. İşte bu köftede geçen haftalarda eşimin canının köfte istemesi sonucu ortaya çıktı. Aslında kendisi şöyle booollll kızarmış patates ve yine yağda kızartılmış köfteler istemişti... Yanında da domates soslu spagetti ve ayrann... Ammmaaaa, ben tabii kii kızartma pek tercih etmediğim için olaya el koyuverdim.. Hem de açıkçası tek tek köftelerle uğraşmak istemedim. Köftemi tepside, patateslerimi azıcık kızartma, buyuk kısmınıda elma dilimi şeklinde fırında, makarnamıda 1 tatlı kaşığı yağ ile hazırladım..Malum kilolarla başımız belada:)) Yanına da şöyleee boolll köpüklüü, kaymaksızzz, buuuuzzzzz gibi ve de koyu bir ayran yapmıştım.. Çok mütevazi olan akşam menümüz hemen tükeniverdi.. Ben mii?? içim çok rahattı, makarna kilo aldırmaz içindeki yağ aldırır, eee benim makarnam yağsız denecek gibiydi, köftem ve patatesimde fırında yapılmışlardı..... Yani ben bile bu köfteden kaç dilim aldım bilmiyorumm:)))

Malzemeler;

250 gr kıyma

1 adet soğan

2-3 dilim bayat ekmek içi (ya da galeta unu)

1 yumurta

Tuz

Karabiber

Kimyon

Kaşar dilimleri

Yarım çay kaşığı kabartma tozu

Yapılışı;

Soğanı rondodan geçiriyoruz. Ekmek içini hafif ıslatarak elimizle minicik hale getiriyoruz. Daha sonra kıyma, soğan, ekmek içi, yumurta ve istediğiniz miktarda baharatla tatlandırıp kabartma tozunu ilave edip güzelce yoğuruyoruz. Bu aşamada istenirse Knorr un köfte harcı kullanılabilir. Ama ben genelde harcını kendim yapmayı tercih ediyorum. Kıymamı 2'ye bölüp yarısını çok hafif yağlanmış borcama elimizle bastırarak yayalım. Üzerine kalınca dilimlenmiş (malzemeden çalmayın heheheh) kaşarlarımızı dizip kıymamızın diğer yarısını yine elimizle bastırarak yayalım. Ve önceden ısılıtmış 180 derece fırınımızda üzeri kızarana dek pişirelim.

Not;

Bu miktarlar küçük kare borcama tam geliyor. Siz kişi sayısına göre ayarlayabilirsiniz.

İçine maydanoz ve dileğiniz baharatı katarak daha da tatlandırabilirsiniz.

Vee, hani elimizle bastırark yayıyoruz ya kıymamızı bu aşamada kıyma elimize yapışabilir. Elinizi hafif ıslatarak yaymanızı öneririm.

Ayrıca; herkesin kandili mübarek olsun..

Patates Köftesi

Malzemeler 6 orta boy patates 3 yumurta (2 si kızartmak için) 3 çorba kaşığı un (ayrıca 1 çay bardağı un köfteleri bulamak için) 1 su bardağı galeta unu (ayrıca 1 çay bardaği galeta unu köfteleri bulamak için) 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi Kızartmak için 1 su bardağı sıvı yağ Yapılışı Patatesleri haşlayıp bıraz ılınınca soyup rendeleyelim. Daha sonra içine 1 yumurta, un, galeta unu, tuz, karabiber ve kaşarımızı koyup güzelce karıştıralım. Elimizle istedidiğimiz şekli verip önce una sonra ıyıce çatalla çırptığımız yumurtaya en son da galeta ununa bulayıp bol ve kızgın yağda kızartalım. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirelim. Ben bu köfteleri çok sevdim kaşar çok yakıştı gerçi bu tarifi bilmeyen yoktur da ben zaten öyle çok değişik şeyler yapım da illa onlar site de olsun demiyorum (diyemiyorum) çünkü sanırım biz çok farklı lezzetlere alışkın değiliz. Ama arada bir denemek gerek. Aslında bu köftelerin arasına kıyma da konulabilir. Eveett bide o şekilde deniyim bi ara şimdi aklıma geldi yaw bu fikir.. Neyse yapan olursa diye ellerinize sağlık diyeyim.

Hasanpaşa Köfte, Şehriyeli Pilav, Rus Salatası, Mayonez

Pazartesi gününden beri hayatım alt üst oldu diyebilirim. Kayınpederim hastanede yatıyor ve ne zaman çıkacağı henüz belli değil. Derken anneannem yine fenalaştı biz iki arada bir derede koştururken Salı gecesi de babam trafik kazası geçirdi. Artık hastane yüzü görmek kokusunu duymak bile istemiyorum. Babam ufak sıyrıklarla kazayı atlatmış. Çok önemli birşey yok Allah tan. Hergece hastaneye gidiyoruz ve eve çok geç geliyorum. Dolayısıyla şu sıralar mutfağa pek giremiyorum maalesef. Bu yemeği geçen hafta sonu yapmıştım, eşimin isteği üzerine. Belki bilmeyeniniz yoktur ama olsun hiçbir şey eklememektense dimi ama:) Hastane ve ev arasında koştururken düşündüm de, yaşlı olmak, birilerinin yardımına ihtiyacınızın olması ne kadar zor olsa gerek. Biz şimdiler de sanırım bunu anlayamıyoruz. En azından ben hiç yaşlanmayıp hep böyle kendi kendime yetecekmişim gibi hissediyordum. Ama farkettim ki işin aslı ne yazıkkı öyle değil. Ruhunuz genç kalsa da vücudunuz siz istemeseniz de yaşlanıyor. Nerdeyse yolun yarısına gelmiş biri olarak içim çok acıdı arkadaşlar. Hepimiz istemesekte yaşlanacağız. O yüzden, şimdi çok daha fazla çalışıp ileri de kimseye yük olmamam gerektiğini farkettim. Bu kişiler her ne kadar sizin çocuklarınız olsa da sonuçta herkesin kendince bir hayatı ve bu hayatta ki zorlukları mevcutken bir de ben onu üzüp, zora sokmamalıyım. Bir de yaşlandıkça aynı çocuk gibi oluyorsunuz kii, en çok can sıkıcı olan tarafı da sanırım bu yaşlılığın. Kesinlikle söz geçiremiyorsunuz. Hiç bir şekilde bunu kabullenmiyorlar. Sonuçta o hastalanıyor siz de hem üzülüp, hem koşturup, hem de yorulduğunuzla kalıyorsunuz. Neyse, ben bi an önce tarifleri vereyim; Birde ben çok uzun zamandır dışardan mayonez almıyorum arkadaşlar. Mayonez tarifini de ekliycem. Belki siz de denersiniz, hatta denerseniz artık dışarıdan mayonez almayabilirsiniz benim gibi…….. Malzemeler Yarım kilo kıyma 1 soğan Yarım ekmek içi (ıslatılmış) 1 yumurta Yarım çay kaşığı kab.tozu yada karbonat (annemden kalma bi alışkanlık bu ben de, köftelerim hep kocaman oluyor) Karabiber Kimyon Tuz İsterseniz sadece köfte harcıyla da hazırlayabilirsiniz ya da ekmek içi yerine galeta unu katabilirsiniz tabii, ama ben bir türlü bu şekilde hazırlamaktan vazgeçemiyorum. Çünkü böylesi bence çok daha lezzetli oluyor….. İçine Kaşar rendesi 1 kavanoz garnitür Üstüne Patates püresi yani 4 adet patates 1 su bardağı süt Kaşar Çok az karabiber İsterseniz azıcık hindistan cevizi 1 tatlı kaşığı margarin Kıymamı tüm malzemeleriyle yoğurdum. Mandalina büyüklüğünde parçalar alıp elimde yuvarladım, elimi birazcık ıslatıp sol elimde kıymayı tutup sağ elimin baş parmağıyla içini oydum ve minicik saksı köfteler elde ettim. Çok hafif yağlanmış tepsiye sıraladım. Patates püresi için; pateteslerimi soydum küpler halinde kestim. Üstüne çıkacak kadar su ilave edip haşladım. Haşlandıktan sonra margarini ilave edip ocak üzerinde 2 dakika kadar tuttum ki, margarin kokusunu yerken hissetmeyelim. İçine kaşar, tuz, karabiber ve süt koyup hepsini blendırdan geçirdim. (bu malzemelerin ölçüsünü vermiyorum istediğiniz kadar koyabilirsiniz) Ben birazda içine hindistan cevizi ekliyorum dolayısıyla süt kokusunu engellemiş oluyorum. Garnitürü bir süzgece boşaltıp yıkadım ve iyice süzülmesini beklerken hazırladığım köftelerimi fırına attım. Yaklaşık 5 dakika sonra fırından alıp içine bir tatlı kaşığı kadar kaşar rendesi, onun üzerine garnitür (köftelerinizin aldığı kadar) koydum. Fırınımı max. dereceye getirdim. Çok az sıvıyağda 2 çorba kaşığı salçayı kokusu çıkana kadar kavurup 2 su bardağı su ekledim. Salçalı suyum kaynadıktan sonra içine tuz, karabiber koyup ateşten aldım. Köftelerimin üzerine bu suyu döküp fırınladım. Yaklasık 40 dakika sonra fırından alıp üzerine patates püresi ve bir tutam kaşar rendesini en üste koyup kaşarlar eriyene kadar fırınladım. Biraz uzun ve karışık anlattım sanırım :) Bence ancak hafta sonları bol vakitte yapılacak bir yemek ama çok lezzetli harcadığınız zamana ve emeğinize kesinlikle değiyor… Tel Şehriyeli Pilav Yemeğimi fırınladıktan sonra pilavımı yaptım. Pilavı ben haşlayarak yapıyorum şöyle kii; Malzemeler 2 su bardağı pirinç Yarım su bardağı tel şehriye 3 su bardağı su 1 adet tavuk bulyon tuz 2 - 3 damla limon suyu yarım çay bardağı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı margarin Pirinçleri yıkayıp süzgeçte bekletiyorum. Tencereme marg. ve sıvı yağımı alıp şehriyelerimi kahverengi olana kadar kavurup üzerine soğuk suyumu ve limon suyunu ilave edip tuzunu, bulyonu koyup suyu kaynatıyorum. Su kaynadıktan sonra içine pirinçlerimi atıp sadece bir kez karıştırıp ocağın altını kısıp kapağı kapalı olarak suyunu tamamen çekene dek hiç açmıyorum. Suyunu iyice çektikten sonra ocağı kapatıp kağıt havlu koyup demlendiriyorum hepsi buuuu…… Ben büyük kavanoz garnitür almıştım dolayısıyla garnitürümün yarsından fazlası arttı ben de baktım ki dolapta salam ve salatalık turşusu da var eeee zaten benden mısır nerdeyse eksik olmaz o zaman dedim hadi Rus Salatası yapayım. Ama birde baktım mayonezim bitmiş. Hemen önce mayonezimi yaptım; Mayonez 1 yumurta Yarım limon suyu 1 çorba kaşığı sirke 1 çay kaşığı tuz Sıvıyağ (1 su bardağı kadar) Yumurtayı mutfak robotuna alıp çırpıyorum. Malzemeleri yukarıdaki sıra ile teker teker ekleyip robotun en hızlı devrinde çırmaya devam ediyorum. Sıvıyağı robot çalışırken çok incecik ekliyorum arada bir kıvamını kontrol ederek tabii. Yapımı gerçekten çok kolay tek püf noktası yağı ilave etmekte. Mayonezim kapalı bir cam kavanozda 1 ay kadar tazeliğini koruyor.. Bir de; mayonezinizi mikserle yaparken çok zorlanırsınız arkadaşlar hatta mayoneziniz olmayabilir bile o yüzden kesinlikle mutfak robotunda yapmanızı öneriyorum. Rus Salatası Garnitür Salam Mısır Kornişon tursu Maynonez Tuz 2-3 damla limon suyu Salamları kibrit çöpü şeklinde dilimledim. Turşularımı küçük küpler halinde doğradım. Diğer malzemeleri de ekleyip güzelce karıştırdım. Benim 5 dakikamı bile almadı bu salatayı yapmak. Malzemelerde ölçü özellikle vermedim. Birde mayonez tadını çok fazla almak istemezseniz içine 1 çorba kaşığı yoğurdun katı tarafından ekleyebilirsiniz… Ayy şimdi farkettim de nerdeyse bir haftadır birşey ekleyemiyorum ya ben, abartıp nasılda uzuunnn uzzuuunnnn anlatmışım.. Siz bukadar uzzuuunnnn olduğuna bakmayın bütün bunları yapmam, sofrayı hazırlamak dahil 2 saatimi aldı. Gözünüz korkup ayy bu yemekle bu kadar uğraşılmaz demeyinn..