Böğürtlenli Limonlu Cheescake

Oğlumun doğumgününde yapmıştım bu şirin, tek kişilik cheescakeleri.. Sıcak havalarda hem soğuk hem de ekşi lezzetler pek hoşuma gider oldu.. Önceden ekşili tatları pek sevmeme rağmen oğluma hamile iken deli gibi vişneli limonlu yemiştim:)) Şimdilerde ise oğlum eşki tatlara bayılıyor:))
Tarif sürekli olarak kullandığım tarifim.. Sadece içine limon kabuğu rendesi ve damak tadıma göre ( arada tadarak ekledim ) limon suyu ilave ettim. Alt tabanı için bu kez kakaolu petibör kullandım. Muffin kağıtlarına paylaştırdıktan sonra kendi ellerimizle topladığımız böğürtlenlerden birkac tane içine koydum.. Piştikten sonrada süsleme için kullandım..

Bu arada headerımı hazırlayan canım arkadaşım Serap a teşekkürler...

Parça Çikolatalı Cheescake

Ben Kaynana çatlatan etkinliğine bıraz erken katılmak ıstedım.. Malum arsıvımde bekleyen hazır cheescake tarıflerım varken katılayım dedım.. Hem zaten sonra elım ayağıma dolanıyor ayyy ne yapsam dıye:))Hos benım kayınvalıdem yok ama, olsaydı kesın çatlatırdım :)))

Malzemeler;

Alt Taban İçin,

1 pk kakolu bisküvi

80 gr teremyağ

Keki İçin,

160 gr bitter kuvertur

80 gr beyaz çikolata

3 pk beyaz krem peynir

200 gr süzme yoğurt

1 su bardağından bıraz daha fazla şeker (yaklasık 3/1 oranında)

3 yumurta

150 ml sıvı krema

1 çorba kaşığı kakao

1 pk premınyum vanilya

Yapılışı;

Bisküvileri robotta un halıne getırelım. Margarını eritip biskuvilerle ıyıce karıstıralım. 24 cm lık kalıbımızın altını yağlı kağıtla kaplayıp tabanı elımızle bastırarak yayalım. Bu arada fırınımızı 160 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayalım. Kalıbımızı buzdolabına kaldıralım. Krem peynırlerımız, yoğurdumuz ve vanılyamızı cırpalım. Sekerımızı ılave edelım ve seker erıyene dek cırpmaya devam edelım. Çikolatalarımızı erıtelım. Yumurtaları ılave edelım ve cırpalım. Kakao, krema ve erımıs ılınmıs çıkolatalarımız katalım ve cırpalım. Kalıbımızı buzdolabından cıkaralım. Karısımımızı dokelım ve uzerını duzeltelım. Kalıbımızın dısını folya kağıdı ıle kaplayıp ısınmıs fırınımıza verelım. Isıya dayanıklı bır kaba su koyarak kalıbımızın yanına yerlestırelım. Yaklasık 1 saat pısırelım.Bu arada fırınımızı acmamaya ozen gösterelım. Piştikten sonra bıraz fırında ılınmasını bekleyelım daha sonra fırından alalım. Oda ısısına gelen chesscake ımızı 1 gece buzdolabında bekletıp kalıbından cıkarıp servıs yapalım..

Not; Uzerıne hazır beyaz çikolatalı sos dökup parça çıkolata ıle susledım. Fakat hazır sos bazı yerlerde çatlamalara neden olmus bılgınıze.....

Bu arada;

Cumhuriyet Bayramımız Kutlu olsun....

Bitter Çikolatalı Cheescake

Cumartesi günü sevgili eşim Murat ile birlikte Eminönü ne gittik.. Malum pasta malzemeleri... Bakeshop lar ve Eminönü biz pastacı adaylarının uğrak yeri. Her an karşınıza bir tanıdık çıkabiliyor. Zira dün, ben Yüksel Ticaret te sakin sakin alışverişimi yaparken ilk önce Bakeshop taki kurs arkadaşım sevgili Mine seslendi bana:)) O da almış eşini yanına hadeee malzeme almaya diye vurmuşlar kendilerini Eminönü ne... Derken; çok şeker bir bayan girdi dükkana.. Kucağında sevimli bebişiyle.. Bir süre sonra, pardon Fidan?? dedi bana... Buyrun dedim, ben Esra dedi... Tabii ben bu arada dumura uğramış birşekilde bakakaldım sevgili Esra ya... Meğer bizim Esra ymış:)) kendileri... Beni tanımasına öyle şaşırdım ki, anlatamam... Ayrıca itiraf ediyorum bir o kadar da hoşuma gitti:))) Sevgili Esra seni tanıdığıma çok sevindim arkadaşım.. Ve biz kendisiyle sohbet ederken bu tanışıklığımızın sadece bizimle sınırlı kalmasını istemediğimizden düşündük ki, bir buluşma söz konusu olsa katılmak isteyen arkadaşlarımız olurmu diye?? Sahi, gelirmisiniz sevgili arkadaşlarım:))) Hadi blogcular buluşalım mı? Yaz bitmeden ne dersiniz?? Biraz önce bir yorum geldi... Sevgili Tijen den.. Beni çok mutlu etti yorumu. Diyor ki; Sevgili Fidan ve Özge,Artık Mutfakta Zen okurları da okuyacak sizin tatlı maceralarınızı. Sevgili Tijen; sana özellikle burda cevap vermek istedim. Benim sayfama gelmen ve beni takibe değer bulmandan dolayı çok mutluyum:)) Sizler gibi ustalardan böyle yorumlar almak pek hoş.. Ben zaten hep takipteyim:)) Neyse; bu kadar mutlu olunca bir rehavet, bir rahatlık geliyor insana:) Ama olmaz blog tarifiz kalmaz diyerek tarife geçelim dimi:) Malzeme ve açıklamalı tarif için sizi Ebruli Chesscake ime yönlendiriyorum.. Tabanı tarifteki gibi hazırlayalım. 300 gr bitter çikolatayı eritelim. İçini tarifteki gibi ama, 100 gr şeker kullanarak ve eritilip soğutulmuş çikolatayı yumurtalardan sonra katarak hazırlayalım. İçi hazırladığımız tabanın üzerine dökelim ve tarifteki gibi pişirelim..

Şimdi bu da ne dimi.. Ne alaka demeyin. Yanda ki ufak el bana ait efendim. Dün Eminönü ne gittiğim vakit yaptırdım. Ben çok sevdim ama ne yazık ki sadece 2 hafta beraber olacağız:( Eeee, o kadar yaptırdık dimi arkadaşlarım da görsün istedim:))

Kızıma da makyaj seti aldık efendim.. Pek sevindi, ama hala benimkiler ortada yoookkkk... Ayy bu kız ne süslü böyle.. Ayrıca dövmemi de bir kıskandı ki, beni komple dövme yaptı nerdeyse:)))

Ebruli Chesscake

Yaptım yaptım ben de yaptımm.. Bir de kendime kızdım ki sormayın gitsin.. Hem peynir, hem de bitter çikolataya bayılan biri olarak daha önce neden yapmamışım bilemiyorum. Peynirli hiçbirşey yemeyen eşim bile; Fidan yarın da sadece bitterli yaparmısın? dediğine göre eheheheh...

İlk cheescake denememi Anne WILLAN'ın kitabından yardım alarak uyguladım. Ve gerçekten çok beğendik. Bundan sonra sanırım çeşit çeşit cheescake yapacağım. Ama önce ilk cheescake imin tarifini vermek istiyorum. Gerçi ben çok geç keşfettim bu tadı, o yüzden bu tarifi bilenler ve uygulayan arkadaşlar çoktur sanırım. Ollsunn, ne de olsa benim ilk denemem. Nasıl yaptığımı anlatmazsam çatlarımm:)))

Malzemeler;

Tabanı İçin;

150 gr kepekli bisküvi

75 gr margarin yada tereyağı (ben Teremyağ kullandım)

ayrıca; kalıp için bir miktar erimiş margarin

Peynirli kısım için;

2 pk bitter çikolata

2 pk krem peynir (birini labne kullandım) asıl tarıfte 500gr denıyor. Ben 400 gr kullandım bir sorun yokk..

150 gr tozşeker

1 pk vanilya

2 adet yumurta

Yapılışı;

Öncelikle yağımızı eritin. Kalıbınızın tabanını ve kenarlarını güzelce yağlayın. Bisküvileri robotta un haline getirin ve erimiş yağ ile karıştırıp kalıbınızın tabanına ve kanarlarına bastırarak yayın. En az 30 dk buzdolabında bekletin.

Krem peynirleri 1 dk kadar çırpın. Daha sonra içine şekeri ve vanilyayı ilave edip yaklaşık 3 dk kadar çırpmaya devam edin. Çikolataları benmaride eritin (ben mikrodalga da eritiyorum) bir kenarda soğumak üzere beklesin. Bu arada fırınınızı 170 dereceye getirin ısınadursun. Şekerler eriyince yumurtaları tek tek ekleyin. Yani birini iyice karıştırmadan diğerini eklemeyin. Yumurtalarda karıştıkatan sonra karışımı 2 ye ayırın. Beyaz kalan kısmı kalıbınıza boşaltın. Diğer kısma erimiş çikolatayı ilave edin. Çikolatalı karışımı beyaz karışımın üzerine kaşıkla daire şeklinde yayın. Daha sonra bir bıçak yardımıyla şekillendirin. Kalıbınızı alumınyum folyo ıle kaplayıp daha buyuk bır kalıbın içine su koyup kalıbınızı bu suyun içine oturtarak 60 dk pişirin. Piştikten sonra 10 dk kapağı açmayın. 10 dk sonunda kapağı aralayın fakat chesscake içinde soğuyana dek beklesin. Soğuduktan sonra en az 1 gece buzdolabında bekletin..

Not: Yapımı kolay olmakla beraber ben tüm detayları ve püf noktaları verdiğim için sanki oldukça zahmetli gibi görünüyor.

Karışımı 2'ye ayırdığımız kısımda ben çikolatalı katacağım kısmı az tutmuştum tamamen koyulaşmasın diye. Siz bence eşit tutun. Çünkü oldukça koyu oluyor ve iç kısmına şekil verilemiyor.

Benmari usulu pişirmek istemezseniz fırınınızda mutlaka ısıya dayanıklı küçük bir kabın içinde su bulundurun. Bu çatlamasını önlüyor.

Cumartesi günü sevgili arkadaşım Meral'in evine davetliydik. Boş elle gitmemek adına benim için iyi bir fırsat oldu. Cuma akşamından hazırladım. Yalnız, içimde acaip bir huzursuzluk vardı.. Yaptım ama tadını bilmediğim birşeyi götürmek ne derece doğruydu.. Ya güzel olmamışsa, ya bizim damak tadımıza uymayan birşeyse diye. Ama tüm korkularım boşa çıktı.. Tarifini istediklerine göre hehehe...

3 arkadaş daha doğrusu bizim eşlerimiz çocukluk arkadaşları, dolayısıyle bizlerde arkadaşızz:)) Yalnız, çok ilginç bir durum var şöyle ki; benim bir kızım var biliyorsunuz, ama Meral ciğimin ve Habişimin ikizleri var.. Üstelik Habişin ikizleri erkek, Meral in ise kız.. Ve aralarında 3 ay var.. Öyle şekerler ki, resimlerini çekmeyi unutmuşum ama:(

Meral cim de boş durmamış.. Hem 2 kızla uğraşıp hemde bizim için çok lezzetli şeyler hazırlamıştı. Bakınız aşağıda;

1- Atom Pasta

2- Tırtıl Kurabiye

3- Dikme Tatlısı

Ve resimlerini çektiğim ama daha sonra yanlışlıkla sildiğim (ya da yüklemeyi unuttuğum) peynirli ve kıymalı börekler vardıı.. Özellikle dikme tatlısının tarifini Meral in annesin Fatma hn dan istedim. Yakında yayınlayacağımm..