Pufidik Poğaça

Bu poğaçalar mmmmhhhh çok lezzetli, yumuşacık üstelik hamuru da oldukça bereketli. Ben bu hamurdan pizza ve pide de yaptım ve evdekilerden şöyle bir tepki geldi; lütfen bundan sonra pizzaları filan bu hamurdan yaparmısın?? diye…..Hamurun diğer bir özelliği de özellikle artan poğaçaları filan genel de mikrodalga da ısıtırım ve bazen mayalı hamurlar sertleşiyorlar. Ama bu hamur kesinlikle sertleşmiyor. Yani benim favori hamurumdur kendileri….

Malzemeler;

4 çorba kaşığı şeker

4 çay kaşığı tuz

1 su bardağı sıvı yağ

1,5 su bardağı süt

Yarım su bardağı su

1 adet yaş maya(42 gr)

Aldığı kadar un

(yaklaşık 5,5 - 6 su bardağı kadar)

1 tatlı kaşığı mahlep

Üzerine;

1 yumurta sarısı

Susam

Yapılışı;

Sütü ılıttıktan sonra mayayı ve şekeri içine atıp mayanın kabarması için 10 dk kadar bekleyelim. Daha sonra su, tuz, yağ ve mahlebi koyup elimizle ya da mikserle karıştıralım. Unu azar azar ilave edelim. İşte püf noktası da burda zaten. Unu eleyerek koyarsak sonuç daha iyi oluyor. Un miktarını yaklaşık olarak verdim, çünkü; hani o bildiğimiz kulak memesi kıvamı varya, ondan daha yumuşak olmalı. Yani hamurumuz ne çok cıvık ne de çok sert olacak. Hamur birazcık elimize yapışan kıvamda yumuşak olmalı. Ama çokta cıvık olmasın fırından alınınca çökebilirler (hamura şekil verirken elimizi yağlarsak elimize yapışmaz) Hamurumuz hazırlanınca istediğimiz harcı koyup istediğimiz şekilde kapatalım. Yağlı kağıt serili tepsimize dizip üzerine yumurta sarısı sürelim. (Hatta yumurta sarısına birkaç damla yağ ve bir tutam şeker ilave ederseniz sonuç daha iyi oluyor) Üzerine susam serpip ılık bir yerde yaklaşık bir saat kabarmasını bekleyelim. Kabaran poğaçalarımızı 170 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim. Fırından aldığımız poğaçalarımızın üzerine elimize yarım su bardağı kadar suyu sıçratarak serpiştirelim… Daha sonra tepsiden alıp sofra bezine saralım.. Hepsi buuu….. Eeeeee o zaman ; ellerinize sağlık ve deee afiyet olsunn diyeyiimmmm……